日常生活中有許多洋蔥料理，例如：洋蔥炒蛋、涼拌洋蔥，漢堡裡的洋蔥圈，咖哩和濃湯也常會加入洋蔥丁，炒、炸、煮或涼拌都很美味。你曾吃過哪一道呢？
特化後，洋蔥的鱗葉具有儲存養分的功能，可以幫助植物體越過寒苦的氣候，等待來年春暖發芽，這和洋蔥的原產地在中亞、西亞及地中海沿岸有關係。[註01]
洋蔥和紅蔥頭（別名分蔥、珠蔥）長得很像，而且名字裡都有蔥字，不過它們是不同種蔬菜喔！紅蔥頭的形狀比較像水滴狀，味道比洋蔥溫和一些，常用來爆香或製成油蔥酥。[註02]
紅蔥頭（照片來源：農糧署）
臺灣主要栽培與食用的種類。
味道最辛辣濃郁。
適合拌炒、烘烤、油炸及熬湯。
味道中辣。
口感爽脆。
適合做成沙拉或料理配色。
味道微辣偏甜。
肉質較柔嫩、細緻。
適合燉煮、烘烤或做成沙拉。
中文名：洋蔥
別名：玉蔥
英文名：Onion
農產品分類：蔬菜作物-莖菜類
生物學分類：蔥科、蔥屬
學名：Allium cepa L.
註01：國立自然科學博物館
註02：農業知識入口網
註03：黃辣、紫艷、白甜 三種洋蔥味道、營養大不同
註04：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（二），策劃委員會編著，行政院農業委員會，2005年。
