雲林縣元長鄉有「花生的故鄉」稱號，當地不但盛產花生，還有一種叫做「黑金剛花生」好特別，黑色的種皮和常見的肉色花生不一樣！
黑金剛花生富含較高的花青素，而且油脂比較少，不用害怕吃了會長痘痘。[註01]
黑金剛花生正是在雲林元長半沙半土的環境下生長，從元長的舊地名白沙墩堡，就可以知道這裡多沙的環境，多沙的土壤剛好是花生的最愛。[註02]
每年黑金剛的產季有兩次，分別在六月到七月，以及十一月到十二月。在過去沒有機器採收的時代，元長農家都會動員全家大小一起採收花生。[註02,03]
採收回來的一把把花生，去除葉子和泥土後，還要親手拔下一顆顆的花生果莢，這些拔好的果莢堆積成山，準備來場日光浴。
收成後，家家戶戶都在院子裡曬起花生，豔陽下空氣中到處都瀰漫著花生香。有時盛產的花生沒地方曬，甚至有農家放在馬路上曝曬，產業道路處處都有曬花生的景象成了雲林的農業奇觀。[註04]
在成片的花生中，農民還會用耙子劃出一道一道的線，原來他們正在辨識這些花生的品種，以便決定曬太陽的天數。大多數的花生要曬7天，而黑金剛要曬10天，如果天氣不好還要再繼續曬呢！雖然曬花生比較辛苦，但是也比機器烘乾的味道香。[註05]
花生曬好之後，職人還會挑除破洞、壞掉的果莢。成片的花生看的讓人眼花撩亂，不過在職人的眼下，一秒鐘至少要看10個果莢，並且眼手並用準確地挑除，第一遍沒挑到就再挑第二遍。
精挑細選後的花生果莢，經過高溫鍋爐翻攪，既去除了殼上的泥土，也為果莢中的花生仁增添風味。
對外地人而言，撥花生並非易事，然而元長鄉許多人都是撥花生的好手，甚至舉辦剝花生大賽一較高下，選手們徒手剝、用鐵夾子剝，比賽誰能在時限內剝出最多花生仁。
元長人種花生也吃花生，平時花生就是最好的零嘴，不少元長的孩子都是吃花生長大的，花生串起了元長人深厚的情誼與回憶。
