一說到古坑，大家最先想到的不是劍湖山遊樂園，就是古坑咖啡，在前往華山和荷苞山的山路上，數十家咖啡館沿路散布，飄散著咖啡香。[註04]
古坑舊稱「庵古坑」，日治時期日本人就在當地栽種咖啡，由於位居北回歸線上，日照及雨量充沛，所生產的咖啡口感濃郁而不苦澀，獲選為進貢日本天皇的「御用咖啡」。[註04]
光復後在農復會(農委會的前身)的資助下，重新復植咖啡，栽種面積曾在1960年達到最高峰，當時荷包山甚至有咖啡山的稱號。直到1970年代中美斷交，咖啡產業不再有美援支助，加上國際咖啡價格震動等因素，古坑停止了栽種咖啡的事業。[註03]
原本以為古坑咖啡就此消聲匿跡，沒想到在921地震和強颱重創古坑後，在地居民想起早期古坑咖啡曾經風光一時，重拾栽培咖啡的事業，並在第一屆臺灣咖啡節打響知名度，讓大家重新認識古坑咖啡，才知道原來臺灣也有種植咖啡。[註03]
有些咖啡農小時候住在華山時，就常常偷吃日治時代留下來的咖啡果實當零食，現在自己種咖啡，為了重拾那股懷念的滋味，於是滿山遍野尋找咖啡樹，並且試驗不同品種的咖啡，就是想找到最適合臺灣環境生長的品種。[註05]
農夫不噴農藥，因為咖啡的天敵咖啡蟲喜歡酒精的味道，吊酒精裝置引誘牠比噴農藥更有效。[註05]
為了保護咖啡樹免於日曬，農夫會在咖啡園裡種其他樹種，幫咖啡樹遮擋陽光。[註05]
越接近採收的季節，咖啡果實會從綠色轉變成黃色，再轉為成熟的紅色，薄薄的果肉富含水分、微帶甜味。[註06]
咖啡果實採收後，有些農夫會鋪在前庭日曬，利用太陽光的熱能，進行乾燥，農民需不時地翻動帶殼咖啡豆，讓咖啡豆均勻的乾燥，以利風味生成。
雖然在臺灣種植咖啡的成本完全無法和國外競爭，但是臺灣的咖啡農也很厲害，一棵咖啡樹從頭到腳都能找出利用價值，咖啡果實可以釀成醋或做面膜，咖啡葉還可以泡茶，完全展現臺灣人不屈不撓的精神！[註05]
每年臺灣國際咖啡節大多會辦在古坑，安排一系列咖啡主題活動，包含職人解說咖啡、咖啡創意市集、音樂會和博物館，還有國際咖啡論壇，邀請大家來到古坑，一起參與咖啡的盛宴，延續古坑咖啡的豐富文化。
