●種植前的準備：坡地需要沿等高線設置平臺，並挖掘山邊溝以利排水。
●定植：種植行距150-180cm，株距40-50cm，每公頃12,000-15,000株。
●茶樹生長管理：透過修剪茶樹可以增加茶葉產量，茶農會因應氣候及茶園管理的需要，決定是否需要進行剪枝。大多在冬至到大寒時剪枝（12月下旬至1月下旬），剪枝後需配合適量灌溉與施肥。
●茶葉的採摘：
1. 採摘時間：為了避免茶菁沾到雨水或露水，太多水份不方便製茶，上午10點到下午3點是採摘的最佳時間(俗稱午菜或午菁)。
2. 茶菁的樣貌：標準的樣貌是一心二、三葉。若是想製作高品質具花香、果香的包種茶或烏龍茶，須採摘較成熟的對口葉或開面葉，型態上兩葉之間沒有明顯的心芽，只下剩下小芽點(駐芽)。[註02]
茶菁就是剛採下來的幼嫩茶葉，用「茶菁」這個詞表達茶葉是茶樹的菁華。
註01：國產農漁畜產品教材
註02：茶味裡的隱知識，王明祥，幸福文化出版，2019年
