因季節栽培的品種不同，通常夏季型的花球重量較低，約600克以下，春秋季型可達1公斤，冬季型則超過1公斤，可作為選購時參考。[註01]
花椰菜對硼素需求較敏感，缺乏時從莖之內部剖開看，最初為小空心水浸狀斑點，繼之呈深色至黑色空心。在沒有微生物或病原菌感染傷口的情形下，可以吃。
註01：國產農漁畜教材
