蚵身發綠、泛黃、死白或有腥味時，可能已經變質，不宜購買。
牡礪剝殼後，都會使用3%鹽度的鹽水填充，再冷藏或冷凍保存，這樣就可以抑制細菌生長，保持鮮度，不用再額外添加硼砂、雙氧水、磷酸鹽等來殺菌、保鮮及保存。建議消費者可以多選購有品牌或有驗證的國產牡蠣產品，可以多一層安全保障。[註01]
是指拉住上下殼的圓柱體，是我們在市面上看到的「干貝」。
註01：爭議訊息澄清專區(含食安)
