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哇！愛玉凍真是美味又營養！如果想要自己去市場買愛玉籽，要注意什麼呢？
挑選方法

挑選愛玉子

小知識
  • 愛玉凍比一比

    • 由於愛玉子的產量少，而且不易維持凝膠狀態，市面上有許多愛玉凍會額外添加洋菜或其他澱粉，久放不會化成水狀 [註01]。想購買原料只有愛玉子做成的愛玉凍，可參考以下比較 [註02]：

     

    愛玉凍的原料 膠體外觀 口感 滾水加熱
    只用愛玉子 有纖維雜質、較混濁、會出水 滑嫩 不會融解
    愛玉子、洋菜或其他澱粉 透明、不會出水 爽脆 會融解

     

A
保存方法 [註03]

保存愛玉子

A
資料來源

註01：農委會苗栗區農業改良場-冬天熱飲新選擇 來碗暖暖「熱愛玉」吧!
註02：農業知識入口網-如何分辨真假愛玉凍呢?
註03：農業知識入口網-愛玉子瘦果保存方法

A
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