茂谷柑的皮很薄，每次剝皮都容易剝到果肉，但只要從果蒂的部分開始剝，就能剝得比較順利。平常除了直接食用以外，也可以在果蒂處挖洞，倒入鹽巴，再將茂谷柑放入烤箱烤10-15分鐘，做成鹽烤茂谷柑，吃起來既溫暖又可口。

茂谷柑黃金糕

● 材料

蓬萊米600g、糯米25g、桔皮12g、二砂200g、茂谷柑汁140g、麵粉100g、發酵粉1.5g

● 作法

1. 蓬萊米、糯米泡水2小時，研磨成米漿，脫水至8分乾。
2. 麵粉加入發酵粉，與茂谷柑汁和果皮切碎，混和密封靜置半小時。
3. 1+2材料均勻攪拌靜置2小時。
4. 蒸籠備好加熱，將麵糰裝入容器八分滿，大火蒸20分鐘即可。

食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁、新竹縣橫山地區農會

橙汁磅蛋糕  [註01]

● 材料

全蛋150g（約3顆）、低筋麵粉150g、細砂糖（最好打成糖粉） 150g、沙拉油150g、無鋁泡打粉 3小匙（不加也可以，口感會較不鬆）、茂谷柑果汁15g、茂谷柑切薄片數片

● 作法

1. 全蛋液打均勻，依序加入細砂糖與沙拉油。
2. 低筋麵粉、泡打粉混勻過篩，分次倒入蛋液中，以刮刀將麵糊翻拌均勻，再放入茂谷柑果汁拌勻。
3. 模型中放入烘焙紙，將麵糊倒入烤模，並整平表面，記得讓模具底部敲擊工作台面，排出多餘的空氣。麵糊均勻填滿模型後，就能放上茂谷柑果片。
4. 放入已預熱至190°C的烤箱中，烤20-30分鐘讓麵糊表面略硬，烤箱溫度調降至140-150°C再繼續烤20-30分。（因為烤箱廠牌不同，可自行微調。）
5. 時間到，將蛋糕脫模放上網架冷卻，即可享用。

食譜與照片來源：國產農漁畜教材

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註01：國產農漁畜教材-茂谷柑

註02：本會整理