營養成分
稻米有哪些營養成分?一起來看看吧!
每日所需營養
雷達圖
每100克糙(白)米可提供每日所需重要營養素的比例(以臺灣青少年女性13-15 歲為例;膳食纖維採用參考值,其餘採用建議值)。[註01][註02]
稻米所含營養
稻穀去殼後還沒有再進一步碾製成白米的稱為糙米,因此糙米保有完整的稻米營養,富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等。相對的糙米因帶有一層不容易透水的皮層 (糠層),烹調也需要更久,煮熟的糙米飯口感也較白米飯來的粗糙,對很多人來說味道不如白米好吃。[註01]
資料來源
註01:國產農漁畜產品教材
註02:衛生福利部國民健康署