料理加工
好秋刀魚了，我可以做哪些好吃的料理呢？
原味DIY
秋刀魚料理超簡單，用刀子沿著魚身切開，並在尾巴處淺淺切一圈，要小心不要把魚尾切斷。之後抹上鹽巴，放入烤箱中烤熟。取出來後，在切開的位置處，用筷子把上下魚肉分開，就能快速且輕鬆的取出秋刀魚刺囉！
料理食譜
香蒜茄汁燉秋刀魚 [註01]
●材料：秋刀魚2尾、番茄1顆、蒜末6瓣、洋蔥1顆、香菜1把、香油1匙、醬油1匙、米酒1匙、番茄醬1匙
●作法：
1. 秋刀魚洗淨切段，加入香油、醬油、米酒醃製15分鐘。
2. 在鍋中加入番茄丁、洋蔥丁、蒜末，炒上色後加入番茄醬。
3. 將醃製好的秋刀魚加入鍋中拌炒。
3. 最後加入香菜即完成。
味噌烤秋刀魚 [註02]
●材料：秋刀魚3尾、洋蔥1顆、檸檬半顆
●調味料：味噌醬料（味噌100g、味霖25ml、清酒50ml）、白芝麻10g
●作法：
- 秋刀魚洗乾淨後，擦乾備用、洋蔥切圈備用。
- 將味噌醬料攪拌均勻，加入白芝麻，再淋上秋刀魚，醃漬10分鐘。如果擔心風味過重或容易烤焦，建議可在烤製前除去多餘的味噌醬料。
- 取出烤盤鋪上烘焙紙，擺上洋蔥圈，再放上已醃漬的秋刀魚。這樣能防止魚肉的水分被烤乾，還能賦予秋刀魚洋蔥香氣。
- 放入已預熱的烤箱，先以200℃烤15分鐘，再翻面烤15分鐘。
- 最後加點檸檬增添香氣，即可上桌。
更多食譜
加工應用 [註03]
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