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食譜

清蒸花蟹

發布日期
99-12-16
資料來源
水產試驗所
更新日期
113-02-01

材  料:
花蟹2隻、薑適量、蔥1支

調味料:
米酒適量、薑醋醬料(薑末1大匙、白砂糖1小匙、水果醋1大匙、鹽少許)

作法:
1.螃蟹清洗和宰殺:(1)用鐵筷自螃蟹的口部開閤處插入至中間大腦處,破壞腦部,再往內戳至心臟位置以降低活力;(2)直接將螃蟹置入冰水中冰鎮約5分鐘,待螃蟹不再活動時,分別握住背甲和腹甲,打開蟹殼,清除胃囊、心臟和鰓,刷洗蟹腳及殼,備用。
2.螃蟹擺盤,放入薑片和蔥段,灑上米酒,放入電鍋,在外鍋加入1量杯的水,待電鍋跳起再燜10分鐘。
3.取出蒸蟹再佐以薑醋調醬,即完成囉。

資料來源:2021嚐鱻 (桌曆)

食譜圖卡
  • 10清蒸花蟹
    10清蒸花蟹
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主要食材
豆魚蛋肉類
食譜類型
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