食農教育資訊整合平臺

食譜

五味鎖管

發布日期
99-12-16
資料來源
水產試驗所
更新日期
113-02-01

材 料:
鎖管600g、薑片3片、五味醬材料(蒜末1大匙、蔥末2大匙、辣椒末適量)

調味料:
五味醬汁(醬油1大匙、甜辣醬1大匙、白醋1-1/2大匙、糖1/2茶匙、香油1大匙)、米酒1大匙

作法:
1.鎖管洗淨備用。
2.五味醬製作:將五味醬汁調勻後加入蒜末、蔥末及辣椒末,攪拌混勻。
3.起一鍋滾水放入薑片和米酒,加入鎖管汆燙至水滾後,熄火撈出鎖管,再放入冰水中使風味口感更Q彈。
4.擺盤已冰鎮的鎖管,再淋上五味醬汁就完成囉。

資料來源:2021嚐鱻 (桌曆)

食譜圖卡
  • 07五味鎖管
    07五味鎖管
延伸影片
主要食材
豆魚蛋肉類
食譜類型
文章 影片
對外連結