五味鎖管 發布日期99-12-16 資料來源水產試驗所 更新日期113-12-24 材 料： 鎖管600g、薑片3片、五味醬材料(蒜末1大匙、蔥末2大匙、辣椒末適量) 調味料： 五味醬汁(醬油1大匙、甜辣醬1大匙、白醋1-1/2大匙、糖1/2茶匙、香油1大匙)、米酒1大匙 作法： 1.鎖管洗淨備用。 2.五味醬製作：將五味醬汁調勻後加入蒜末、蔥末及辣椒末，攪拌混勻。 3.起一鍋滾水放入薑片和米酒，加入鎖管汆燙至水滾後，熄火撈出鎖管，再放入冰水中使風味口感更Q彈。 4.擺盤已冰鎮的鎖管，再淋上五味醬汁就完成囉。 資料來源：2021嚐鱻 (桌曆) 食譜圖卡 07五味鎖管 延伸影片 上一篇虱目魚肚粥 下一篇麻油蚵仔麵線 主要食材 豆魚蛋肉類 食譜類型 文章 影片 對外連結
