文蛤蒸蛋 發布日期99-12-16 資料來源水產試驗所 更新日期113-12-24 材 料： 蛤蜊半斤、雞蛋3顆、薑2片、米酒1大匙、芹菜少許 調味料： 鹽適量 作法： 1.將新鮮文蛤放入鍋中，加鹽水蓋過文蛤後，讓文蛤靜置吐沙。 2.起湯鍋，放入文蛤和薑片，撒上米酒，開大火，邊煮邊撈起開殼文蛤，而文蛤煮湯則放冷備用。 3.打蛋加入適量鹽和冷卻的文蛤煮湯，混勻後過篩，可使蒸蛋較滑順。 4.煮熟文蛤擺盤加入過篩蛋汁約蓋過文蛤的半量即可，放入電鍋，在外鍋加入1量杯的水，待電鍋跳起，取出文蛤蒸蛋並撒上芹菜，上桌。 資料來源：2021嚐鱻 (桌曆) 食譜圖卡 05文蛤蒸蛋 延伸影片 上一篇莎莎醬佐石斑魚 下一篇虱目魚肚粥 主要食材 豆魚蛋肉類 食譜類型 文章 影片 對外連結
