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食譜

文蛤蒸蛋

發布日期
99-12-16
資料來源
水產試驗所
更新日期
113-02-01

材  料:
蛤蜊半斤、雞蛋3顆、薑2片、米酒1大匙、芹菜少許

調味料:
鹽適量

作法:
1.將新鮮文蛤放入鍋中,加鹽水蓋過文蛤後,讓文蛤靜置吐沙。
2.起湯鍋,放入文蛤和薑片,撒上米酒,開大火,邊煮邊撈起開殼文蛤,而文蛤煮湯則放冷備用。
3.打蛋加入適量鹽和冷卻的文蛤煮湯,混勻後過篩,可使蒸蛋較滑順。
4.煮熟文蛤擺盤加入過篩蛋汁約蓋過文蛤的半量即可,放入電鍋,在外鍋加入1量杯的水,待電鍋跳起,取出文蛤蒸蛋並撒上芹菜,上桌。

資料來源:2021嚐鱻 (桌曆)

食譜圖卡
  • 05文蛤蒸蛋
    05文蛤蒸蛋
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主要食材
豆魚蛋肉類
食譜類型
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