本課程設計的理念，乃依據108課綱健體領域的健康教育和綜合領域的家政課程設計，透過健康飲食的知識和簡單美味的烹飪實作，讓學生覺得有趣、簡單，激起在家也能做的興趣。
健康飲食的知識，課本總是趕不上時代新知，而最新的世衛組織也發出蔬食的健康觀念，教師從環境、土地、食物、營養和健康等方向介紹飲食健康與環境的關係，並介紹現代最夯的健康飲食趨勢和觀念。此課程設計以影片教學、討論分享和環保酵素實作的方式進行，讓學生學會思考、組織知識及實際的應用，課程內容呼應環境教育的議題---永續發展、能源資源永續利用。
課程烹飪實作不僅可以培養學生團隊合作的精神，而學習單的設計也連結家庭教育議題的學習主題----「家人關係與互動」，讓學生透過在學校簡單有趣的小組合作的烹飪經驗，讓學生回到家也能親自實踐，與家人透過烹飪，溝通情感、交流經驗。而此教學設計也呼應了(家 J5)學習內涵—「了解與家人溝通互動及相互支持的適切方式」，及(家 J6)「察覺與實踐青少年在家庭中的角色責任」。
健康飲食觀念和食材及烹調方式密不可分，所以課程設計將兩者相關知識互相串連，希望學生透過從土地到餐桌的知識，培養正確的飲食和健康觀念，此亦為食農教育推廣的目的。
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866-元寶強強滾
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