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支持認同在地農業
培養均衡飲食觀念
珍惜食物減少浪費
傳承與創新飲食文化
深化飲食連結農業
地產地消永續農業

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排序

10 OCT

零廢棄加工新技術—山藥及仙草全物利用

農業部桃園區農業改良場新聞稿零廢棄加工新技術—山藥及仙草全物利用(115年10月13日)響應全球永續趨勢，桃園區農業改良場研究團隊以「加工零廢棄」及「農產品全物利用」為研發核心宗旨，針對臺灣在地特色作物「山藥」與「仙草」的加工技術取得技術性突破。山藥副產物高值化的試驗數據證實過去截切加工後未利用的「山藥薯皮」，其尿囊素等機能活性成分顯著高於薯肉，具機能性素材開發潛力；在仙草全物加工方面，研發團隊利用國內育成之高香氣與高凝膠新品種，研發新型仙草葉粉加工技術，完整保留天然色澤及豐富的仙草膠質與膳食纖維。兩項技術皆可提高加工副產物與農產素材之附加價值，為國內農產業邁向永續食材與生技素材開發，繪製出全新的發展藍圖。山藥薯皮尿囊素顯著優於薯肉解鎖生技美容新藍海桃園農改場表示，山藥（Dioscorea spp.）為全球第四大根莖類作物，在臺灣更被列為可同時供食品使用的中藥材，兼具鮮食、藥用與機能保健價值。過往國內研究多側重於區域適應性與農藝產量，對不同來源、部位及加工階段之機能成分缺乏系統化評估。為填補此資料缺口，桃園農改場場與農業試驗所嘉義分所合作，針對國內所選育或各地慣行栽培之白肉類山藥品種 (系) 建立成分基礎資料，調查包含台農1號、台農2號、花蓮3號、桃園4號、桃園5號、大汕山藥及人參山藥等品種的塊莖品質及尿囊素等成分含量，並導入多變量分析建構出系統化的山藥品質資料庫。分析結果顯示，山藥薯皮之尿囊素與總多酚含量顯著優於薯肉；在特定山藥品種中，薯皮的尿囊素含量更高出薯肉5倍以上。尿囊素除常見於皮膚保養領域外，近年文獻亦指出其在醣類代謝調節與黏膜保護機制上具備研究價值，展現保健功能性開發潛力。桃園農改場指出，過去山藥截切加工時被視為副產物的「薯皮」，若能建立標準化前處理程序，轉化為品質穩定的機能性萃取原料，不僅能有效減輕農業副產物處理壓力，更能將在地山藥農產品成功升級為高單價生技素材。仙草新品種結合微粉化技術免熬煮解鎖高纖便利新應用桃園農改場進一步表示，傳統仙草在種植後，多為整株採收，曬乾後經熟成做為食品原料，加工應用上須經長時間熬煮，方能萃取其風味與凝膠物質。該場以新育成的半直立型仙草新品種桃園2號與桃園3號，透過機械化採收模式，選用嫩莖葉部研發「微細化仙草葉粉」加工應用技術。由於仙草葉富含水溶性果膠，經微粉化處理後，可免去傳統長時間熬煮萃取程序，能直接添加於烘焙、飲品及休閒食品中，不僅保留仙草天然色澤、風味與凝膠特性，更大幅提升食品加工的便利性與應用廣度。新型微細化仙草葉粉素材打破了傳統仙草乾需長時間熟成儲放及高溫熬煮的限制，不僅能為加工業者大幅節省倉儲空間、熬煮時間與能源消耗，並降低生產碳足跡，更賦予仙草如「抹茶粉」般的全新應用情境。該粉體素材可直接融入麵包、蛋糕與各類甜點製作，使國產仙草在烘焙與飲品消費市場中展現新面貌，轉型為低碳、便利且高附加價值的即用型食品原料。桃園農改場為順應國內推動永續農業之願景，將持續深化在地優質農業素材之研究，以提升產品價值，並聚焦市場跨域需求，開發涵蓋精準營養、生技美容至寵物健康等非食品場域之高值化產品。未來期盼翻轉大眾對山藥僅止於「桌上佳餚」及仙草僅為「夏日甜品」的傳統印象，為國內農產業邁向永續生技開創全新契機。聯絡人：桃園區農業改良場新聞發言人副場長李阿嬌 03-4768216分機101 /手機0988-659726作物改良科助理研究員何昱圻 03-4768216分機224作物改良科助理研究員葉永銘 03-4768216分機225圖1.山藥薯皮副產物可進一步開發萃取尿囊素等機能成分。圖2.透過採收鮮嫩莖葉部，桃園農改場研發「微細化仙草葉粉」加工應用技術。圖3.微細化仙草粉方便後端應用。圖4.添加仙草葉粉製作之烘焙產品，兼具天然色澤、風味及膳食纖維。圖5.桃園農改場育成的半直立型仙草品種桃園2號。

發布日期：

115-10-13

更新日期：

115-10-13

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
城市裡也有一座食物櫃！知味所帶你重新認識身邊的野草與食物

你是否曾經想過，路邊一株看似不起眼的植物，也可能曾經是人們餐桌上的食物？「嘉義市．旬味學」知味所第八場邀請長期投入野草、植物與飲食文化研究的蘇立中老師，以「雜草學」為主題，帶領民眾重新認識生活周遭經常被忽略的植物，從野草、野菜一路談到城市採集、食物文化與永續生活。課程從「大自然的食物櫃」出發，帶領大家重新思考什麼是食物。許多今天被視為雜草的植物，在過去其實與人類生活有著密切關係，不僅可能作為食材，也承載著不同世代累積下來的植物知識、地方經驗與飲食智慧。蘇立中老師也從**城市採集（Urban Foraging）與食物主權（Right to Food）**等觀念延伸，分享人與土地、環境及食物之間的關係。當我們開始認識身邊的植物，也會重新思考食物從哪裡來，以及城市生活與自然環境之間可以建立什麼樣的連結。課程中更進一步談到氣候變遷、生態韌性、傳統生態知識與永續生活，讓民眾看見野草並不只是需要被清除的植物，而可能是一個理解土地、生態與地方飲食文化的重要入口。從看見一株草，到理解一片土地，這場知味所讓食農教育走出傳統農作物的框架。透過重新認識身邊的植物與食物資源，也讓參與民眾思考如何珍惜自然資源、保存地方知識，並在日常生活中建立與土地更加緊密的關係。

發布日期：

115-10-11

更新日期：

115-10-12

嘉義市

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
市場就是食農教室！從在地食材學習均衡飲食與簡單料理

嘉義市政府建設處與衛生局攜手推動食農教育，8月22日再次帶領民眾走進嘉義城隍廟及共和市場，由新悦花園酒店主廚與營養師共同分享食材挑選、均衡飲食及健康料理觀念，透過實際走訪市場，將食農知識帶入最貼近日常生活的場域。活動從傳統市場中的常見食材開始，帶領民眾認識蔬菜、蛋類、豆製品及不同農產品的特色，並學習觀察食材的新鮮度、用途與選購方式。透過實際走進市場、認識攤商與食材，也讓參與民眾更加理解每天餐桌上的食物與農業生產之間的連結。營養師則從均衡飲食的角度，引導民眾認識不同食物種類所提供的營養，並分享如何在日常三餐中搭配蛋白質、蔬菜及其他食材。將營養知識結合實際市場採買，讓民眾不只知道「要吃得健康」，更能了解實際採買時可以如何選擇與搭配。本場料理示範為**「魚露香煎板豆腐」**，使用板豆腐、綠蘆筍、雞蛋、生菜等日常容易取得的食材，搭配簡單的烹調與調味方式，完成一道兼具營養、風味與口感的家庭料理。其中板豆腐是生活中常見的植物性蛋白質來源，搭配雞蛋及多樣蔬菜，也讓民眾看見不同食材之間的搭配可能。主廚現場示範豆腐處理、香煎火候及料理技巧，讓大家了解即使使用熟悉的家常食材，只要掌握簡單方法，也能變化出美味又營養的料理。從市場中的食材認識，到營養知識與料理示範，活動讓民眾一步步建立「認識食物、懂得選擇、學會搭配」的飲食觀念。透過建設處與衛生局跨局處合作，也進一步將農業、食農教育與健康飲食相互串聯，鼓勵民眾支持在地食材、實踐地產地消，並將均衡飲食的觀念帶回日常生活與家庭餐桌。

發布日期：

115-08-22

更新日期：

115-10-09

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
跟著主廚與營養師踅市場！從採買到料理認識健康飲食

嘉義市政府建設處攜手衛生局推動食農教育，7月25日帶領民眾走進嘉義城隍廟及共和市場，由新悦花園酒店主廚與營養師共同帶領，從實際逛市場開始，認識當季食材、食材挑選方式及均衡飲食觀念，讓食農教育走出教室，直接融入市民日常生活。傳統市場是城市中最貼近生活的食農教育場域。活動中，民眾跟著主廚與營養師走訪市場，從蔬菜、肉品、蛋類、米食等常見食材出發，實際觀察不同食材的特色與選購方式，同時了解食物從生產、運送、市場販售到家庭餐桌之間的過程。營養師也從日常三餐的角度，帶領大家認識不同類型食材的營養特色，以及主食、蛋白質與蔬菜的均衡搭配方式。透過市場中看得到、摸得到的食材進行說明，讓原本較為抽象的營養觀念，轉化成民眾日後採買時真正能夠運用的生活知識。本場料理示範則由新悦花園酒店主廚帶來**「紅藜糙米炒飯佐彩椒松阪豬」**，運用紅藜、糙米飯、雞蛋、洋蔥、蔥花、彩椒及豬肉等食材，將主食、蔬菜及蛋白質巧妙結合，示範如何運用日常容易取得的食材，完成一道兼具營養、色彩與美味的料理。主廚也在示範過程中分享食材處理、火候掌握及料理搭配的小技巧，讓民眾了解健康飲食並不需要複雜的料理程序，只要從食材選擇與營養搭配開始，就能將食農教育實踐在家庭餐桌上。透過「逛市場、認識食材、學習營養、料理示範」的完整體驗，讓民眾重新認識傳統市場與在地農產品，也從每一次採買及料理中，建立支持在地農業、地產地消與均衡飲食的觀念，讓食農教育真正成為生活的一部分。

發布日期：

109-07-25

更新日期：

115-10-09

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
名廚郭主義帶你健康吃！從食材選擇到料理認識均衡飲食

嘉義市政府建設處與衛生局攜手推動食農教育及健康飲食，特別邀請知名料理名廚郭主義主廚（古錐師），透過現場料理示範，帶領民眾從食材選擇、營養搭配到實際烹調，認識如何將健康飲食落實在每天的餐桌上。活動結合營養教育與名廚料理示範，讓民眾先從日常採買與食材選擇開始，了解不同食物種類所提供的營養，以及主食、蔬菜與蛋白質之間的搭配方式，再透過主廚現場料理，將營養知識真正轉化成一道可以在家實踐的料理。郭主義主廚以豐富的料理經驗，分享如何運用常見農產品及在地食材，透過簡單的烹調方式保留食材特色，同時兼顧味道與營養。主廚也在示範過程中分享食材處理、調味與火候掌握技巧，讓民眾了解健康料理並不代表只能吃得清淡，而是從正確選擇與適量搭配開始。透過名廚現場示範，也讓民眾更容易理解食材從市場進入廚房後，如何透過料理變成日常的一餐。從認識農產品、選擇食材到實際烹調，將食農教育與家庭飲食緊密串連。本次活動也透過建設處與衛生局跨局處合作，將食農教育、在地農業與均衡飲食相互結合，讓民眾不只學會一道料理，更能從日常採買與飲食選擇中，建立支持在地食材與健康飲食的生活習慣。

發布日期：

115-09-05

更新日期：

115-10-09

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
菇類不只是餐桌配角！知味所帶民眾認識蕈菇與永續農業

「嘉義市．旬味學」知味所第七場邀請金花菇研所，帶領民眾從日常餐桌上常見的菇類出發，認識不同蕈菇的特色、生長方式與農業價值，進一步了解菇類與永續農業之間的關係。金花菇研所長期投入食菇教育與蕈菇產業推廣，除了自產菇類，也與台灣在地農友合作，透過不同菌種與栽培方式，讓更多人認識菇類從菌種、培育到採收的完整歷程。Kinhana Mushroom Lab活動中，講師帶領民眾認識香菇、秀珍菇、玫瑰菇及金花蟲草等不同種類，從外觀、口感到生長環境，了解看似熟悉的菇類其實有著非常多元的樣貌與特性。課程也進一步介紹菇類生產與農業循環的概念。部分蕈菇栽培可結合農業副產物及循環利用，讓原本可能被丟棄的農業資源重新產生價值，也讓民眾看見農業除了生產食物之外，更能透過循環思維降低資源浪費。金花菇研所也持續透過食菇教育與地方合作推廣永續概念。7-Eleven 交貨便透過實際觀察與講師分享，讓民眾重新認識每天餐桌上的菇類，也從一朵菇延伸到栽培、農業、環境與永續議題。從「認識菇」到「了解菇怎麼長出來」，這場知味所讓食農教育不只是認識食材，更帶領民眾理解農業生產與環境之間的關係，從日常飲食開始實踐珍惜資源與支持在地農業。

發布日期：

115-09-27

更新日期：

115-10-09

嘉義市

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
從一杯咖啡認識產地！知味所帶民眾走進咖啡的風味世界

嘉義市政府建設處推動「嘉義市．旬味學」食農教育計畫，知味所第六場邀請五魚咖啡，帶領民眾從每天熟悉的一杯咖啡出發，認識咖啡從產地、果實、處理到烘焙與沖煮的完整過程。咖啡不只是飲品，也是一項與土地、氣候及農業生產密切相關的農產品。活動中透過咖啡豆的實際觀察與介紹，讓民眾了解不同產區、品種及處理方式如何影響咖啡最終呈現的香氣與風味，也進一步認識一杯咖啡背後所經歷的種植、採收與加工歷程。講師也從咖啡產業與日常飲食文化出發，分享咖啡從農產品轉化為飲品的過程，以及消費者在選擇咖啡時，可以如何透過產地、處理法與風味資訊，更了解自己喝下的每一杯咖啡。透過實際品飲與風味體驗，民眾不只是「喝咖啡」，而是練習觀察香氣、酸甜、口感及不同風味表現，重新認識咖啡作為農產品的多樣性。藉由一杯咖啡串連產地、農業與飲食生活，讓民眾從日常飲食中理解食物來源，也進一步培養對農產品與產地的認識，讓食農教育自然融入城市生活之中。

發布日期：

115-09-26

更新日期：

115-10-09

嘉義市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
帶著走的客家飲食「客家漫遊錄」從餐桌品讀土地與記憶

2026臺南客家文學沙龍今（3）日於臺南市美術館榕樹中庭登場，臺南市政府客委會邀請來自苗栗南庄的客家美食作家蕭秀琴，以「客家漫遊錄－帶著走的客家飲食」為題，從客家人的遷徙歷史與生活經驗出發，帶領現場民眾認識日常飲食背後的文化意涵。活動結合文學分享與客家創意餐食，在大榕樹下透過文字與味覺的交織，從熟悉的餐桌滋味，認識客家飲食一路走來的文化脈絡，穎艾達利議員、李啟維議員與農業局長馮祥勇均蒞臨現場支持。臺南市長黃偉哲表示，飲食是最貼近日常的文化表現，也是認識一個族群的重要途徑之一。客家先民來臺後，因應各地自然環境與物產條件，在開墾與生活的過程中發展出各具特色的飲食文化。而臺南是一座多元文化交會的城市，市府持續透過文學、藝術及生活等不同面向，讓市民在日常生活中接觸與認識各族群的文化；這次透過文學與飲食的結合來認識客家，也讓更多人看見客家文化豐富而多元的一面。臺南市政府客委會主委陳新裕指出，客家飲食不只是味覺上的記憶，更與族群遷徙、自然環境及生活方式緊密相連，從食材選擇、料理方式到飲食習慣，都蘊含客家人與土地相處的生活智慧。這次邀請蕭秀琴作家從文學與生活經驗出發，分享客家飲食習慣如何隨著時代與生活環境產生變化，也帶領大家從一道道熟悉的料理，走進客家人的生活風景，感受飲食背後所承載的文化記憶。臺南市政府客委會表示，為延伸文學沙龍的閱讀體驗，本次活動除了贈予參與民眾蕭秀琴最新著作《風物季語》，同時也準備「客家漫遊餐盒」。餐盒包含「特調桔醬鹹菜豬肉漢堡」、「菜脯黑糖布丁」、「擂茶醬薯條」及「客家仙草茶」，將熟悉的客家食材融入創意巧思，讓傳統滋味以意想不到的風味呈現。未來將持續結合文學、飲食、藝術等多元形式推動客家文化，創造更多貼近生活的文化體驗，讓更多市民朋友有機會接觸客家、認識客家，在生活中感受客家文化的多元與豐富。

發布日期：

115-10-03

更新日期：

115-10-08

臺南市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺南市政府
2026田邊有牛・柳營牛奶節熱鬧登場！展現臺南乳業新活力

「2026田邊有牛・柳營牛奶節」今（3）日在柳營區農會全新落成的「好食包概念廠」熱鬧登場！今年活動不只要帶大家「玩出一身奶香味」，更搭配農產加工新據點啟用，串聯在地酪農、農產加工、食農教育及青農市集，讓民眾一次感受柳營農產業的活力。臺南市為全國重要的乳業重鎮，依據農業部115年第2季畜禽統計調查結果，本市乳牛飼養頭數達20,066頭，居全臺第二，約占全國總頭數16.97%；其中柳營區飼養頭數達8,986頭，占全市44.78%，為臺南乳業發展的最核心基地。另依據114年統計，本市年產牛乳高達8,087萬公斤，約占全國總產量17.35%，年產值更達22億7,811萬餘元，顯示臺南在國產乳業供應鏈中的關鍵地位。市長黃偉哲表示，柳營是臺南重要的乳業聚落，從酪農飼養、生乳生產到乳品加工，形成完整的產業鏈。本次柳營牛奶節結合「好食包概念廠」啟用，除讓民眾認識在地乳業，也透過農產加工與產品開發，提升農產品附加價值。市府將持續支持在地農業產業升級，讓優質臺南農產走進更多家庭。農業局長馮祥勇指出，「好食包概念廠」的啟用，象徵柳營區農會持續朝農產加工、產品研發及產業加值方向發展。透過農產加工技術與通路整合，可將臺南優質農產品轉化為更多元的消費選擇，並串聯酪農、農會及在地農產，創造農業產業更多發展可能。柳營酪農業擁有完整的產業聚落及深厚的生產基礎，未來將持續結合農會、酪農及地方產業資源，推動乳業行銷、食農教育及農產加工，提升在地農產品附加價值，也鼓勵民眾透過消費支持國產農產品，讓更多優質的臺南農產被看見，為地方農業注入持續發展的新動能。

發布日期：

115-10-03

更新日期：

115-10-08

臺南市

支持認同在地農業地產地消永續農業
臺南市政府
後龍農會舉辦雜糧行銷活動副縣長邱俐俐向國人推薦後龍農產好滋味

苗栗縣後龍鎮農會今天在農會資材中心舉辦「糧辰吉食・豐收食光」雜糧行銷推廣活動。副縣長邱俐俐上午到場向國人推薦後龍的花生、甘藷、西瓜、香瓜、小番茄、藍莓，絕對品質優良，歡迎國人來後龍品嘗美味農產的好滋味，順道造訪附近的好望角風景區等美麗景點。後龍鎮是苗栗縣雜糧作物主要產區，目前雜糧栽種面積大約250公頃，其中又以花生20公頃，地瓜110公頃為大宗，另外西瓜、香瓜、小番茄也是很有代表性的農產，近年開始推廣藍莓，品質、風味與口感都不輸進口藍莓，也很受市場青睞。為推廣國產雜糧及在地農特產品，強化民眾對地產地消與食農教育的認識，後龍農會特別舉辦「糧辰吉食・豐收食光」雜糧行銷推廣活動，希望透過在地農產、美食品嚐、食農DIY，讓民眾從「吃」認識後龍在地農產。副縣長邱俐俐、縣府農業處長陳樹義、議長李文斌、議員林寶珠、鄭秋風、後龍鎮長謝清輝、代表會主席花麗卿、後龍農會理事長黃子琴、常務監事黃淑麗、總幹事黃文恭、農糧署北區分署苗栗辦事處主任許宏德、苗栗農改場副場長鍾國雄及前後龍鎮長朱秋隆上午都到場與鄉親同樂，並向國人推薦優質的後龍農特產品。今天的「糧辰吉食・豐收食光」雜糧行銷推廣活動有花生、地瓜、黑山羊及雜糧美食品嚐，以在地食材與特色料理拉近消費者與農業的距離，讓民眾透過最直接的味覺體驗，認識國產農產品的特色與價值。現場另安排食農小學堂及食農DIY體驗，將農業知識轉化成簡單、有趣的互動內容，讓大小朋友都能在活動中認識花生、地瓜等雜糧作物，並推廣「吃在地、食當季」的理念。副縣長邱俐俐指出，後龍鎮擁有得天獨厚的沙質土壤和環境，無論是花生、甘藷、西瓜、香瓜、小番茄、藍莓都品質優良，後龍農會近年更把在地稻米開發出番茄、藍莓、蚵嗲等口味的米餅，將原料生產往產品創新走，讓同一粒米有更多可能，也讓消費者有更多認識後龍農業的入口。邱俐俐表示，鍾縣長重視農業產業升級，縣府未來會持續把在地品牌、食農教育、友善生產、加工創新與市場通路串起來，讓苗栗農業不只「種得好」，還要「做得出特色、賣得出價值」，增加農友收益，農業才有機會永續經營。.cp.around-pic{margin:8px 0}.cp.around-pic img{float:left;margin:0 8px 8px 0}@media (max-width: 560px){.cp.around-pic img{display:block;width:100% !important;margin-bottom:8px}}.cp.around-pic:after{content:"";display:block;height:0;clear:both}

發布日期：

115-10-03

更新日期：

115-10-08

苗栗縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
苗栗縣政府
家扶兒少走讀茶鄉逛茶博許縣長陪伴孩子體驗食農教育

為讓茶文化教育從小扎根，並讓更多兒少有機會親近南投在地產業與自然環境，3日「2026南投世界茶業博覽會」茶鄉小旅行首發團特別規劃公益茶鄉體驗活動，邀請24位南投家扶中心兒少及6位老師共同參與。透過上午走進鹿谷茶區、下午進入茶博會場的完整一日體驗，帶領孩子從產地到展場認識南投茶產業，不僅親手接觸茶葉、感受茶香，也在實作中學習土地、農業與生活之間的連結。3日下午，縣長許淑華、立委游顥一同到場歡迎首發團的小朋友，並以國姓特產檸檬手作「愛戀檸檬飲」，讓孩子們透過五感體驗（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）與動手實作，認識檸檬、在地茶與香草等在地農產，進而建立對土地與家鄉文化的認同。許縣長說，茶博會近兩年加入茶鄉小旅行，讓外賓及更多人深入茶鄉體驗南投的茶文化。今年特別和南投家扶中心合作，以「茶鄉小旅行 × 食農教育 × 公益關懷」的方式，將茶博的影響力進一步延伸至兒少教育與社會關懷，提供資源相對有限的家庭及孩子更多元的文化體驗機會。透過茶園採茶、茶文化手作及茶博DIY等行程安排，讓每一位孩子都有機會走進茶園、認識土地與家鄉產業，進而建立對家鄉文化的認同。許縣長指出，南投世界茶業博覽會為南投代表性活動，不但入選交通部觀光署「台灣觀光雙年曆」，觀光署更補助縣府辦理「南投世界茶業博覽會品質提升計畫」。本次活動共辦理6梯次茶鄉小旅行，將落實永續觀光理念，計算遊程碳足跡，協助未來遊程朝減碳方向規劃；茶博期間亦安排中文及外語導覽服務，提升活動整體品質。南投縣農會總幹事曾明瑞表示，本次茶鄉小旅行從一片茶葉出發，連結土地、產業、教育與關懷，讓公益茶鄉體驗，不僅是一趟小旅行，更期待能在孩子心中種下一顆認識土地的種子，讓南投茶香持續向下扎根、向外傳遞。茶鄉小旅行上午帶領孩子前往鹿谷茶區，走入茶園，進行採茶體驗，實際觀察茶樹生長環境並認識茶葉從產地到製作的過程；現場亦安排「茶香明信片」手作體驗，將茶葉的香氣與藝術創作結合，讓孩子用不同方式留下屬於自己的茶鄉記憶。下午則前往2026南投世界茶業博覽會，進一步參與茶博相關食農教育DIY活動。縣府觀光處表示，下半年縣府除南投世界茶業博覽會以外，還將陸續舉辦「南投溫泉季」、「南投健行節」、「南投露營嘉年華」等主題活動，此外目前也為「南投旅遊好康月」舉辦期間，只要消費滿100元即有機會抽雙B轎車，邀請大家來南投旅遊消費抽大獎。

發布日期：

115-10-03

更新日期：

115-10-08

南投縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
南投縣政府
響應國際糧食損失和浪費問題宣傳日新北邀全民從日常實踐惜食行動

每年9月29日為「國際糧食損失和浪費問題宣傳日」，聯合國統計顯示，全球每年約有13億噸食物遭到損失或浪費，約占全球食物總產量三分之一。新北市政府長期推動惜食政策，鼓勵減少浪費與珍惜食材，輔導設立「惜食餐廳認證」，並串聯餐飲業界，將惜食理念融入城市生活與日常消費場域。為讓惜食理念更貼近民眾生活，新北市持續透過多元場域宣傳，除了結合宜蘭綠色博覽會辦理4場惜食DIY體驗，近日也配合新北「小花終結者聯盟|千人斬小花」活動辦理闖關遊戲，將惜食宣傳海報轉化為拼圖互動，強化民眾參與體驗，完成闖關的民眾可獲得由農業局輔導、採用新北綠竹製作的無塑環保「植物纖維牙線棒」。此系列活動結合「吃多少買多少」、「買當季吃在地」、「格外品好味道」、「全食吃別丟掉」及「即期品也很好」等「惜食練五功」行動，引導民眾自採購、料理到飲食等日常環節實踐惜食生活。更多活動歡迎鎖定農業局臉書粉絲專頁「新北市農業局-稼日蒔光」。新北市政府農業局長諶錫輝表示，推動惜食行動的核心在於將珍惜自然環境資源的意識轉化為可在生活中實踐的日常行為，落實環境友善與永續生活，讓「惜食」不再是一句口號。市府也將持續透過跨域合作與系列推廣活動，讓惜食理念融入各個年齡層。若想了解惜食推廣及各個惜食店家的資訊和活動詳情，可至「新北惜食分享網」查詢或關注「新北市農業局-稼日蒔光」臉書粉絲團(網址：https://reurl.cc/Dmzk0m)。

發布日期：

115-09-29

更新日期：

115-10-08

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
新北市政府
嘉義市午餐食力大放異彩！育人國小、垂楊國小榮獲第三屆午星獎

嘉義市西區育人國小與垂楊國小雙雙榮獲教育部國民及學前教育署「第三屆午星獎」肯定，並於昨(13)日接受表揚。兩校將美學設計、低碳環保與營養均衡完美揉合進孩子們的日常餐盤中，展現出嘉義市深厚的校園食育軟實力！嘉義市長黃敏惠表示，嘉義市為全國第一個公立國中小全面自設廚房辦理學校午餐的縣市，並於113學年度率全國之先，於各校增設食育組長與營養師一起把關維護午餐品質。嘉義市也自115學年度起實施國中小午餐免費政策，未來除持續挹注資源外，也將透過把關午餐食材、廚餘減量及菜單品項等積極作為，提供孩子們兼顧營養與品質的美味午餐。此次育人國小及垂楊國小繼北園國中之後榮獲第三屆午星獎殊榮，正是大家對嘉義市用心辦理學校午餐的最大肯定！教育處長郭添財表示，市府要求各校食育組長與營養師應落實專業菜單規劃與審核機制，優先選用「三章一Q」在地食材，堅持「原型食物」優先，減少多重加工製品出現之頻率，確保學校午餐提供足夠的膳食纖維、蛋白質等營養素來達成營養均衡及減少添加物攝取，並配合時令搭配當季食材使菜色更加多樣化；而為減少食材浪費，學校也透過檢討學童菜色喜好及廚餘量變化，適時調整菜單以提升餐點品質並確保供應量符合實際需求。目前嘉義市公立國中小每生每餐的午餐費用已分別達到75元及70元的水準，除了反映市場成本外，更重要的是確保孩子們都能享用到符合食品安全及營養需求的午餐，奠定健康學習的基礎。每一道得獎菜單的背後，都是學校團隊、營養師與廚媽們對孩子們無微不至的關懷與用心，嘉義市將持續深化校園營養教育與食農理念，用心把關守護每一口幸福，為孩子們打造最安心、健康又美味的幸福午餐！

發布日期：

115-10-07

更新日期：

115-10-07

嘉義市

培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
米知識及米禮盒用英語介紹給你聽

一粒米，不只是餐桌上的主食，也能成為孩子認識土地、學習英語及理解農業的最佳教材。嘉義大學長期整合農學院、理工學院、人文藝術學院及管理學院跨域師資，將農業專業轉化為兒童看得懂、聽得懂的雙語食農教材。嘉大雙語食農教育團隊於10月7日走進嘉義市僑平國小，以「米知識及米禮盒用英語介紹給你聽」為主題，邀集北園、世賢及僑平國小共同參與，透過雙語教學、繪本故事與米食體驗，帶領學童從一粒米認識嘉義的農業、飲食與地方特色。10月7日啟動的是市府教育處委辦的第二個執行年度115學年度雙語食農教育推廣計畫，嘉大邀請北園、世賢、僑平國小共襄盛舉，於10月7日在僑平國小舉行雙語食農教育推廣活動，活動內容由嘉大雙語食農教育團隊上場，以活潑生動的主持方式，介紹了兒童繪本中有關於旱稻的知識、幸福嘉義米的特色與各種米料理，讓出席活動的僑平國小師生及貴賓們都增長了不少有關於稻米的知識。此次活動的另一個亮點是同時向在場所有出席人員介紹了由嘉義市政府協助奮起福米餅攜手新悅花園酒店共同打造聯名推出【翻山悦嶺－金馬63風味聯名禮盒】，這款禮盒的推出，讓來自嘉義的幸福嘉義米登上金馬獎舞台，嘉大雙語食農教育團隊除了介紹這款米餅禮盒選用台農82號幸福嘉義米製成之外，亦跟現場學童及貴賓分享了烤鴨、XO醬兩款特色風味米餅，品嚐過的人無一不舉起大姆指稱讚米餅口味宜人。嘉義市政府王得鑑科長致詞表示嘉義市透過國小營養午餐月配四餐幸福嘉義米的方式，引導學童建立對在地食材的識別，進而建立對嘉義市物產的認同感，這是嘉義市食農教育推動的重要成果之一。嘉大林翰謙校長亦表示嘉義大學在農業方面已有豐碩成果，在政府於111年5月正式公布「食農教育法」之前，嘉義大學師生早已透過各種方式在宣導正確的食農教育概念，力求實踐善盡大學社會責任。當天整個活動現場，亦有北園、世賢兩所夥伴小學校長、新悅花園酒店主管、奮起福米餅負責人陳岱聲撥空蒞臨，貴賓們都十分肯定雙語食農教育計畫對建立學童正確飲食概念具有重大影響力，也對於由幸福嘉義米製成的【翻山悦嶺－金馬63風味聯名禮盒】的創意感到驚艷，當天所有活動最後在歡笑聲中圓滿結束。

發布日期：

115-10-07

更新日期：

115-10-07

嘉義市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
臺東慢食再登國際舞台！8組團隊赴義大利展現山海飲食文化

兩年一度的慢食全球年會(Terra Madre Salone del Gusto)於9月24日起一連四天在義大利杜林(Torino)市中心登場，國際慢食台東分會今年第二次參與，包括旗遇海味、拾事食室、晒日頭、沐森海岸、木犀、蓋亞那工作坊、成功海銀行、烤茶地等8組慢食廚人及生產者，由臺東縣副縣長王志輝帶團隊參加。今年Slow Food Italia成立40週年，杜林年會邁入第十六屆，以「Biodiversity – Be Diversity(生物多樣性)」為主題，聚焦食物、知識與文化多樣性的保存，紀念慢食運動創辦人Carlo Petrini留下的文化與行動遺產。活動範圍涵蓋杜林市區San Carlo、Castello、Carlo Alberto等多處廣場。年會前，「Road to Terra Madre」活動5月1日起於義大利及全球各地展開暖身；「Terra Madre Off」周邊活動9月21日至28日在杜林及皮埃蒙特地區登場。農業處說明，臺東慢食運動已逾十年，2017年首度辦理臺東慢食節，以「優質、純淨、公平」為核心精神，串聯在地生產者、料理人與消費者；2024年成立全國首個縣市層級「國際慢食台東分會」，首度組隊赴義大利參與全球慢食年會，讓地方飲食接軌國際。此次8組慢食廚人及生產者，推出飲食文化展演，內容涵蓋試吃、料理示範、講座分享與體驗活動。展期間將輪班供應魚鬆、海草奶鳳梨氣泡飲、刺蔥蛋黃醬、野番茄果醬、台茶24號、臺東紅烏龍、香料佛卡夏等品項，並現場製作料理，讓國際友人體驗部落飲食的日常樣貌與釀造工藝。臺東展區主視覺以「臺東物產花圈」為概念設計。開幕當天，各團隊在攤位前以真實物產打造花圈裝置，展示帶到義大利的品項，擺出部落日常料理慣用食材，呈現完整樣貌。榮獲2026慢食評鑑三星肯定「旗遇海味」，長年強調「友善海洋、全食物利用、海岸採集文化」，以友善漁法捕撈的漁船，致力保留僅存的鏢旗魚文化，將手鏢白旗魚肉製成魚鬆，帶到杜林與嘉賓交流。「拾事食室 fourteen x food」從山林採集出發，梳理阿美族生活智慧，帶著部落飯糰料理與刺蔥蛋黃醬等品項，展現採集飲食脈絡。「Palitao晒日頭工作室」從野生番茄到果醬，致力找回在地原味，同時扮演食農教育推廣者，將與木犀分享經驗。長濱在地空間「烤茶地」由凱莉主持，長期投入部落傳統釀酒與生活技藝傳承，在展區舉辦兩天三梯次釀酒體驗與試飲會，讓賓客親手體驗糯米與酒麴揉合成酒釀過程。「Kaiana蓋亞那工作坊」帶著布農豆豆保種與文化議題，向世界展示友善環境的飲食智慧。木犀、沐森海岸與成功海銀行分別以試吃、料理與講座形式輪班演出，接力呈現多元族群與海岸產地的飲食樣貌。王志輝表示，代表隊都用長時間的田野功夫，換來對土地最深刻的理解。希望帶到杜林的不只是食材，更是讓人看見臺東人如何與山海共生的智慧，讓國際看見在守護原生物種、實踐永續漁業與文化傳承的努力。本屆預計吸引來自義大利及全球各地生產者、廚人、學者與慢食愛好者齊聚，透過市集、講座、工作坊等形式，交流各地飲食文化保存的經驗與挑戰，也是臺東持續向國際展現地方飲食文化力。

發布日期：

115-09-25

更新日期：

115-10-02

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東縣政府
溪北無圍牆親子館登場　臺南青年帶親子走進田間玩出永續力

臺南市政府「115年臺南青年公共參與行動計畫」入選團隊「溪北囡仔」，昨（19）日於將軍區樂咖農場（將貴82-60號）舉辦「玩具農場童樂會」，活動吸引30組溪北地區4至7歲親子家庭踴躍參與，透過趣味闖關、食農體驗與玩具分享，在自然環境中認識土地、學習珍惜玩具。研考會陳仲杰副主委代表黃偉哲市長出席，並與安平雅樂軒酒店趙博恩總經理共同進行啟動儀式，和大小朋友一起揭開「無圍牆親子館」的親子共學體驗。市長黃偉哲表示，市府持續打造友善育兒環境，目前已建置13處親子悠遊館，提供兒童遊戲空間、親職支持及二手玩具等多元服務。此次青年團隊則進一步把親子館概念帶到戶外，以「無圍牆親子館」為發想，將農場、自然環境與親子共學結合，讓孩子在遊戲中接觸土地、學習分享，也讓育兒與永續教育有更多不同的可能。市府樂見青年從在地需求出發，提出貼近家庭生活、又具地方特色的行動方案。「溪北囡仔」團隊表示，「玩具農場童樂會」希望把食農教育、玩具共享與親子陪伴串在一起。本次活動使用皆為台灣玩具圖書館協會提供的二手玩具，讓玩具透過循環，繼續陪伴親子家庭。活動中，小朋友拿著「闖關地圖」走進農場，透過趣味關卡認識土地與農作，也在玩具分享中學習物品可以被再次使用、再次被喜歡。完成關卡並集滿印章後，還能迎接屬於自己的「玩具小農收穫時刻」，讓孩子在遊戲中感受「愛護土地、珍惜玩具、學會分享」的活動精神。。團隊說明，溪北地區幅員廣、資源豐富，親子家庭取得活動與學習資源的便利性，往往受到距離與交通條件影響。因此，這次特別選擇將軍區農場作為活動場域，並優先邀請將軍區、佳里區、學甲區及北門區親子家庭參與，希望讓在地家庭不必遠行，就能在鄰近生活圈參加兼具遊戲、學習與陪伴的親子活動，也讓「親子館」的概念不一定侷限在固定建築內，而能隨著不同場域延伸到社區與農村。此次活動也串聯多方資源共同參與，包含安平雅樂軒團隊、在地將軍國中童軍團以及國立臺南大學小太陽社團的學生投入活動志工服務，台灣玩具圖書館協會提供二手玩具資源，並由樂咖農場提供在地場域，另有國立臺南大學高教深耕辦公室及伯利恆將軍社區療育據點共同協力。透過青年團隊串聯企業、民間團體、學校與地方資源，讓「無圍牆親子館」也成為一場跨域合作、共同陪伴親子家庭的地方實踐。研考會表示，「115年臺南青年公共參與行動計畫」鼓勵青年從生活周遭發現公共議題，再透過提案、培力、實作及跨域合作，將觀察轉化為具體行動。「溪北囡仔」此次從溪北親子資源與在地生活出發，把食農教育、玩具共享、親子陪伴及農村場域結合，正是青年運用創意回應地方需求的具體實踐。研考會說明，今年共有5組青年團隊入選，除「溪北囡仔」辦理「玩具農場童樂會」外，其餘團隊提案也已落地完成，包含「瀅瀅親職賦能社群－情緒繪本親子活動」、「特許行動－車車傳愛童車媒合活動」、「貢丸網－後壁社區防災韌性暨備援通訊實作」及「我來策展－落籍在遷徙之間藝術展覽」。年度成果展預計於11月14日在南紡購物中心戶外廣場辦理，除靜態成果展示外也將設攤及邀請藝人及青年社團表演，歡迎市民持續關注「台南青年資訊平台」Facebook及Instagram最新消息。

發布日期：

115-09-20

更新日期：

115-10-02

臺南市

支持認同在地農業
臺南市政府
2026彰化豚肉節大村飄香登場！

「2026彰化畜產嘉年華」系列活動第三場「彰化豚肉節」，於今（20）日上午在大村鄉產銷中心前廣場熱鬧登場！活動以「循環永續．畜牧領航」為核心主軸，現場吸引大批來自全國各地的民眾前來共襄盛舉。彰化縣長王惠美、彰化縣養豬協會理事長陳筆輝與各級民代貴賓與會，一起推薦在地品質第一的「彰化健康豬」品牌，並呼籲彰化養豬業共同邁入「資源再循環、環境低汙染」的智慧新時代。王縣長表示，彰化縣是全國第三大養豬縣市，目前共有551戶養豬戶，飼養約77萬2千頭豬隻，為了讓大家吃得更安心，縣府特別打造「彰化健康豬」品牌，堅持不使用瘦肉精、無藥物殘留，並確保屠宰安全與來源合法，目前已有168場養豬場加入，飼養頭數達48萬頭，占全縣62%，民眾除了在活動現場選購以外，也能在喜美超市、楓康超市買到彰化健康豬與優質在地農特產品，購買方便又安心。王縣長指出，現場有「彰化健康豬」與「永續畜牧循環成果展」、食農教育DIY體驗、結合在地農特產品的趣味闖關遊戲，也準備了豐富的免費豚肉料理與香腸、貢丸讓大家品嚐，同時還有非常受歡迎的鰻魚壽司DIY，讓大小朋友在寓教於樂的活動中，度過一個快樂的週末假期。彰化縣養豬協會理事長陳筆輝表示，感謝王惠美縣長縣府團隊近年積極推廣畜產行銷，打造「彰化健康豬」品牌，讓彰化農民的生產有一份官方的品質認證，在地農民用心生產安全健康的豬肉，讓消費者都能買得安心、吃得放心。大村鄉長賴志銘表示，非常感謝縣府用心規劃這次活動，以及大村鄉農會和各產業協會全力動員，共同在大村鄉舉辦這場「彰化豚肉節」活動。彰化縣是農業大縣，也是重要的畜牧產業基地，豬肉產業與民眾日常生活息息相關，透過將產業活動與日常生活完美結合，能讓更多人看見彰化的畜產實力與優質農特產品，親身體驗並品嘗在地的好滋味。彰化縣農會常務監事黃正盛表示，彰化縣是重要的畜產大縣，縣內有許多養豬、養雞及養鴨等優秀的農民，生產出品質優良的肉品，這次主要也是推廣「彰化健康豬」，只要看到這個標籤，就是安全、安心的肉品，讓大家能放心享用。農業處表示，九月份的「2026彰化畜產嘉年華」週週都精彩，繼禽品節、乳牛節及今日的豚肉節後，壓軸盛會「彰化羊肉節」將於下週末9月26日在溪湖糖廠隆重登場，屆時將有精采的咩咩循環探索所及羊肉料理品嚐，歡迎全國熱愛美食與旅遊的民眾攜家帶眷，繼續來彰化「吃在地、享當季」。

發布日期：

115-09-20

更新日期：

115-10-02

彰化縣

支持認同在地農業地產地消永續農業
彰化縣政府
115年食農教育專業人員認證(共同培訓課程)

發布日期：

115-07-09

更新日期：

115-10-01

澎湖縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
澎湖縣政府
澎湖北寮加網魚星空饗宴海風與音樂中分享美味

澎湖「北寮加網魚星空宴～星饗食成」，今晚在北寮保安宮廟口前廣場登場，特有的「加網魚」料理與風茹茶飲，讓參加民眾認識在地特色。澎湖「北寮加網魚星空宴～星饗食成」活動，原本是在北寮摩西分海戶外廣場，因東北季風影響改至北寮保安宮廟埕廣場舉行，仍吸引許多民眾參與，在海風與溫馨的音樂中，分享在地的農漁產特美味。星空饗宴以澎湖在地食材為主軸，結合在地特色農漁產，推出不同於一般餐廳制式桌菜的特色料理，包含北寮特產「加網魚」的五柳黑加網等等多項美食，讓民眾品嚐澎湖豐富多元的在地風味。星空饗宴現場也安排尖山發電廠薩克斯風演奏、風城女孩活力演出及一點草木音樂表演，營造輕鬆愉悅的星空饗宴氛圍，讓民眾享受視覺、聽覺與味覺的多重體驗。

發布日期：

115-09-19

更新日期：

115-10-01

澎湖縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
澎湖縣政府
世界海龜日澎湖野放7隻保育海龜　風雨中返海

澎湖農漁局配合世界海龜日，今天在嵵裡海灘野放7隻保育海龜重返大海，以行動落實海洋生態保育，近30年來野放400餘隻保育海龜。澎湖縣農漁局今天舉行野放海龜活動，由澎湖議長陳毓仁、農漁局長陳高樑、議員莊光大與嵵裡、隘門及風櫃等所國小100餘師生一起參宇野放，現場還有海洋保育類野生動物教育宣導。澎湖漁業生物研究中心海龜收容救護中心自民國86年成立迄今，總共收容696隻保育海龜，其中以綠蠵龜598隻最多，今天是第71次野放7隻海龜，累計野放有綠蠵龜、玳瑁、赤蠵龜、欖蠵龜與革龜等5種408隻，大都是綠蠵龜有355隻，其次是玳瑁36隻，目前中心尚有17隻在收容救護中。

發布日期：

115-06-16

更新日期：

115-10-01

澎湖縣

支持認同在地農業
澎湖縣政府

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