甘藷蟻象在甘藷表皮產卵造成小黑洞，孵化後的幼蟲鑽食藷肉，會造成惡臭、苦味。 [註01]

無毒，剝掉芽後仍可食用。 採收後貯藏在溫度及濕度皆高的條件下，呼吸作用旺盛而消耗掉氧分，則容易發芽，水分和澱粉含量下降只會影響口感、甜度和流失營養物質，並不會產生有毒物質。

黑斑可分成3種情況：
(1)甘藷感染軟腐病或黑斑病，通常2-5天便有黑斑、變軟、腐爛至發臭，染病甘藷會感染給健康甘藷，農民不會去採收，也不會在市面上販售。
(2)發霉則是感染白絹病，有凹陷圓褐色病斑，會有白色菌絲的特徵，由於菌絲可能深入內部，採收後壞疽而腐爛發臭，建議由以上感染而發霉、腐爛及臭味的甘藷，皆不予食用。
(3)甘藷本身流出的乳汁，因含有大量多酚類抗氧化物質，接觸空氣便呈現黑色狀態，這種物質並不會對人體健康有不良影響，是能夠食用的。