營養成分
芋頭不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
芋頭所含營養成分 [註01, 02, 03]
我們平常吃的芋頭是它的地下球莖，含有豐富的澱粉、膳食纖維、蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、C、礦物質及皂素等。其中澱粉和蛋白質的比例較一般蔬菜高，因此芋頭可以當作主食充饑，而鉀可以幫助血壓下降，同時芋頭含有一種黏質，可促進肝解毒、鬆弛緊張的肌肉及血管。芋頭的營養成分豐富，相當適合老人、小孩、胃弱者及復原中的病患食用。
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