認識農產
吃過芝麻，知道芝麻在田裡時是什麼樣子嗎？一起來認識芝麻吧！
認識芝麻
日常生活中有許多芝麻料理，例如：芝麻糊、芝麻月餅、芝麻麵包等。
芝麻月餅
芝麻麵包
照片來源：本平臺編輯部
芝麻特徵 [註01]
芝麻為一年生植物，屬於無限成長型，陸續開花，蒴果陸續成熟，植株高約100-160公分。
●葉：
通常為對生或互生，葉形，但由下節位到上葉片形狀和大小會有差異。
●花：
花冠由五個花瓣合生呈筒狀唇型，花冠顏色由淺紫到深紫皆有。
●蒴果：
稜數和心皮房室數目相同，最常見為四稜，也有六稜、八稜的品種。
●芝麻種子：
種皮顏色具多樣性，有白、黃、褐、灰、黑等色。
照片來源：本平臺編輯部
小知識
- 黑芝麻、白芝麻不一樣
白芝麻並不是黑芝麻小時候，或黑芝麻脫皮，兩者其實是不同的品種。除了常見的黑色和白色之外，芝麻還有金色、褐色、米黃色等不同種皮顏色。
芝麻家族 [註01]
臺南1號
黑色種皮
黑麻、風味佳
屬中熟種
具強稈抗倒伏特性
嘉大1號
黑色種皮
黑麻、高木酚素
屬早熟種
具豐產、莖稈抗倒伏、種子木酚素含量高
嘉大2號
黑色種皮
黑麻、高木酚素
屬於中熟種
具豐產、莖稈抗倒伏、種子木酚素含量高
照片來源：國產農漁畜教材
農產小百科 [註01]
中文名：胡麻
別名：芝麻、烏麻、油麻、脂麻
英文名：Sesame
農產品分類：特作
生物學分類：胡麻科、胡麻屬
學名：Sesamum indicum
資料來源
註01：國產農漁畜教材-胡麻