春作芝麻播種主要在2月下旬至3月下旬為主，以3月上旬較佳；秋作則在8月下旬至9月中旬，又以8月下旬較佳。一般建議在白露前（約9/7 - 9/9左右）播種完畢。播種時以適當的機械播種，並採作畦方式以提高灌排水效率。

芝麻種子較小，田間播種時較難一穴一株，發芽密度高，通常需進行疏苗。在芝麻幼苗長至2-3對真葉或種子出土後約14天時進行疏苗，通常10-15公分留一株。

播種後約20-25天時，植株生長高度約30公分，農民會在間苗、施肥後進行中耕培土，防止芝麻倒伏，減少雜草。

中耕培土：利用鋤頭或中耕機等農機具，在畦溝間加以淺耕鬆土除草，並將溝底土壤覆蓋於畦面的作業方式。
 

開花結莢期及莢果充實期要進行適當地灌溉，提高產量。

始花後21-30天以鐮刀除去植株頂端部份，可以防止植株徒長及倒伏，減少養分的浪費，還能使植株中、下部的蒴果內的種子成熟度一致。

芝麻植株割下來後，以十餘株捆成一束，放在田間曝曬等蒴果乾裂。曝曬10-20天，蒴果開裂時脫粒後，就會把芝麻植株移到塑膠布上，用棍棒敲打，讓芝麻籽掉落下來。再利用篩網去掉大雜質後，用風選機去除小型雜質。