認識農產
認識茄子
日常生活中有許多茄子料理，例如：醬烤茄子、燉煮茄子等。
醬烤茄子
燉煮茄子
照片來源：本平臺編輯部
茄子特徵[註01]
茄子為一或二年生草本矮灌木，莖直立，葉子顏色為綠色或綠帶紫色，莖木質化，果實顏色有紫色、白色與綠色，最普遍的是紫色，外型有多種形狀，在較常見的類型分為長茄、圓茄及卵茄三種。
長茄
圓茄
卵茄
照片來源：高雄區農業改良場 朱雅玲副研究員提供
茄子家族 [註01]
臺灣主要種植紫紅色的長茄，其中以麻芝茄類型最常見，也是栽培面積最大，鮮食市場上消費量最多的品種。
麻芝茄 (麻糬茄)
主要產地為彰化及屏東
春天種植，夏秋為主要產季
果實細長，外皮光亮，呈深紫色（高溫期為紫紅色）、尾尖
外皮薄嫩，果肉軟嫩，甜度較高，適合蒸煮或炸食
高雄2號 (紫娘)
高雄、屏東栽培最多
適合秋作種植
果形細而長直，果皮呈亮麗的深紫色
口感嫩、風味佳。
照片來源：國產農漁畜產品教材-茄子
農產小百科 [註01]
中文名：茄子
別名：茄仔、紅皮菜、紅茄仔、落蘇
英文名：Eggplant
農產品分類：蔬菜類
生物學分類：茄科（Solanaceae）茄屬（Solanum）
學名：Solanum melongena L.
延伸閱讀
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-茄子