生產方式
生產環境
茄子喜歡高溫濕潤的氣候，適合的生育溫度為22-30℃。它對土壤適應性強，從砂質壤土到黏質壤土都可以種植，土壤酸鹼度以微酸性到中性(pH 6.8~7.3)最為理想。臺灣位處亞熱帶與熱帶地區，氣候溫暖潮濕，正好非常適合茄子的生長與栽培。
作物栽培曆
生產過程 [註01]
1.育苗與定植
種子播種後，幼苗長到4-5片本葉，或苗齡達40-60天時即可定植。
2.整枝
茄子的枝條生長與開花結果具有規律性，如果不加以整枝，任其生長，容易造成通風及透光不良。
常見的Ｖ型整枝方式，是在定植後除腋芽及去葉，保留四個主枝作為結果母枝。俯看時，這些主幹會交錯成Ｘ型。經過整枝後，田間施肥、噴藥與採收等作業都會較方便。
照片來源：臺中區農業改良場FB粉絲專頁
3.灌溉及施肥
茄子生育結果期頗長，若照顧得當可採收半年以上。
結果期間，建議每隔半個月，施用一次43號複合肥料，每分地約20-40公斤，並依植株生育與結果狀況調整。
茄子對水分需求很高，尤其在結果期，如果土壤乾燥、水分不足，會使植株生長緩慢，甚至導致落花，嚴重影響產量。
4.病蟲害防治
茄子常見的病害有茄子立枯病、疫病、青枯病、病毒病及果實炭疽病等；常見蟲害則有棉蚜、二點小綠葉蟬、南黃薊馬、二點葉蟎及銀葉粉蝨等。防治方法可參考網路版「植物保護資訊系統」，依照推薦用藥進行防治與管理。
茄子青枯病
照片來源：高雄區農業改良場FB粉絲專頁
5.採收
當茄果長達30-40公分以上，色澤亮麗，頂端撐開萼片時期，就能準備採收。一般每隔2-3天可採收一次，須適時採收，才能維持植株生長勢。
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-茄子