飲食文化
從茄仔到吊菜仔 塔香茄子的客家風味 [註01]
除了廣為人知的客家小炒之外，「塔香茄子」也是相當常見的客家菜，做法簡單，香氣十足。熱鍋加入蒜頭、辣椒煸香，再放入切好的茄子燜煮至熟軟，加入醬油調味，最後撒上靈魂配角的九層塔，便是一道下飯又香氣四溢的佳餚。
在客家話中，茄子的稱呼因腔調不同而有所差異，例如海陸腔稱為「茄仔」(kio er)，而四縣腔則說成「吊菜仔」(diau coi eˋ)。乍看之下，這名字似乎有些奇怪，其實背後蘊含著語言文化中的「避諱」智慧。
原來，「茄」在客語中讀作kioˇ，與「瘸」字同音，帶有不吉利的聯想。為了避開不雅的語感，便將「茄仔」改稱「吊菜仔」，意指「吊掛在植株上的食材」。
這道日常家常菜，不僅展現了客家料理的香氣與風味，也反映出語言文化中細膩的取名智慧。
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香茄子：從川菜經典到臺灣家常
提到「魚香茄子」，腦海中立刻浮現那盤色澤誘人、酸甜鹹辣的美味料理。這道在臺灣家庭與餐廳裡的常見菜色，其實最早起源於四川，是川菜的經典代表之一。
所謂「魚香」，並不是因為料理中加了魚肉，而是指傳統川菜烹魚的調味方式。結合豆瓣醬、薑、蒜、蔥、糖與醋，味道濃烈、層次分明。後來廣泛應用在各種食物。茄子因為口感柔軟，能充分吸收味道，成為最受歡迎的魚香料理代表。[註02]
民國38年(1949年)以後，隨著大批四川、湖南籍的人口遷臺，各大城市陸續出現川菜館，魚香茄子也隨之傳入。臺灣氣候適合種植茄子，茄子盛產、價格實惠，更促使這道菜迅速普及，走入家家戶戶的餐桌上。[註03]
在地化過程中，魚香茄子的做法逐漸調整。口味上減少了原本的重鹹重辣，增加甜味以符合臺灣人的飲食習慣；烹飪方式也從傳統油炸轉為燜煮，避免過油。魚香茄子不僅僅是一道下飯好菜，更是飲食文化交流與融合的縮影。
諺語
食茄會tshio-tiô
chia̍h-kiô ē tshio-tiô
這句俗諺出自於端午節的習俗。人們在端午節當天正午，食用當令蔬果，例如：匏瓜、茄子和菜豆。這些蔬菜不僅正值產季，新鮮又富含營養，因此流傳俗諺：「吃瓠仔肥白，食茄會tshio-tiô，吃豆仔吃到老老老」。其中「食茄會tshio-tiô」，意指吃茄子能讓人強壯勇健，精神抖擻。[註04]
茄子也讓三分老
出自於《醒世恆言》，比喻對年紀大的人應當謙讓。[註05]