四季豆多為直播,播種前種子可先經殺菌劑或有益微生物拌種處理,以減低初期罹病情形。四季豆吸水性強,播種時應注意控制適當水分,播種前土壤須充分灌水再整地作畦,勿在乾燥的土壤先播種再灌溉,以避免種子腐爛。每穴播種2-3粒最恰當,穴與穴距離30-60公分,可避免營養競爭,且植株過於繁密易滋生病蟲害。
四季豆小苗
蔓性品種需在花芽分化前(約長有4-8片葉開始抽蔓時)立好支架,以利藤蔓攀附。臺灣過去常利用小竹插於植株旁,每畦2行,在每對支柱上方互相交結固定,俗稱人字籬或臺掌籬。近年來用鋅鍍管或鐵條作枝架,稱之「單網直立架栽培」,此方法生長空間較大、生長勢較佳。此外,利用ㄇ字型錏管或鐵條支架配合尼龍網之方式,建議側面稍作傾斜,可使果莢懸垂,避免碰觸而彎曲。
人字籬
單網直立架
ㄇ型錏管支架
結果採收期,應適當除去下部病老葉、黃葉及病葉,一來可改善下部通風條件及增加光線通透性,減少病蟲害發生機會,二來也可促使側枝萌發和潛伏花芽開花結果,延長採收期,同時也方便於採收管理。
豆莢生育視溫度而異,低溫會增長菜豆達到採收標準的時間,採收早者品質佳,售價高但產量低;採收過晚,產量高,但莢表面呈凹凸不平狀、品質劣。一般落花後10-15天為採收適宜期,盛莢期2-3天採收一次,圓莢型敏豆在播種後40-60天可收穫,以嫩莢尚未充分肥大,顏色淡綠色為佳;Kentucky wonder系(醜豆、粉豆類)大多屬於晚生種,播種後需50-70天收穫,但目前也有較早生品種育成。嫩莢收穫期間蔓性種約持續30-45日,矮性種約20-25日,若配合機械則可一次性採收。
結莢
裝箱
(以上照片來源:臺中區農業改良場陳葦玲副研究員、張惠真研究員)
註01:產銷履歷農產品生產過程臺灣良好農業規範(TGAP)-蔬菜類-豆類蔬菜(豇豆、菜豆、豌豆),農業部臺中區農業改良場編撰,2021 年版。
註02:國產農漁畜教材