四季豆屬於淡色蔬菜，食用部位為嫩莢，主要營養成分包括蛋白質、維生素Ｃ、鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質。新鮮豆粒中含有大量水分，有豐富非水溶性膳食纖維，可幫助消化。[註01]

（圖片來源：國產農漁畜產品教材-菜豆）

營養雷達圖
每100克四季豆可提供每日所需重要營養素的比例（以臺灣青少年女性13-15 歲為例）[註01]。

每日建議攝取量

以營養分類而言，四季豆屬於蔬菜類之中的豆菜類。依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取3 - 5份蔬菜。每份約比1個拳頭多一點（指煮熟後體積），或約為紙餐盒兩小格的份量。適量攝取四季豆，並和其他蔬菜類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。[註02]

註01：國產農漁畜產品教材-菜豆

註02：衛生福利部國民健康署-每日飲食指南手冊