你有吃過花生或花生美食嗎？例如花生豆花、花生醬等。

●　根：主根上長有支根，支根上有根毛，與根瘤菌共生形成根瘤結構，可固定空氣中的氮素，提供整株花生生長所需氮肥。[註01]

●　葉：小葉羽狀複葉，包括4小葉，小葉兩兩對生。[註02]

●　花：黃色或橘黃色的小花。

●　果實：花生開花授粉後隔天就會凋謝，原本開花的地方會出現像牙籤的構造（子房柄），逐漸向下、往土裡伸長，並在土壤裡發育出許多莢果。[註03]

●　種子：莢果裡的種子是我們主要食用的部位，品種間種子大小差異很大，主要受遺傳、栽培環境影響。種皮顏色眾多，以淡粉紅色品種最多。[註01]

淡粉紅色種皮

臺南9號

種子小粒。

焙炒風味香而細緻。也可用來炸花生油。[註05]

多種在彰化地區。
 

臺南18號

種子大粒。

花生食品加工業的原料來源之一。

為目前主要供作特定生鮮市場生豆產品為主。
 

臺南14號

種子最大粒。

花生食品加工業最主要的原料來源。

為目前臺灣主要種植品種，市占率約75%。

深色種皮

臺南16號

種子中等。

種皮黑色。

焙炒風味香酥而細緻。

多種在雲林縣元長鄉一帶。

臺南17號

種子中等。

種皮具深紫色斑紋。

蒸煮後口感Q、綿、香。

中文名：落花生

別名：花生、土豆、長壽果

英文名：Peanut

農產品分類：雜糧作物-豆菽類

生物學分類：豆科(Fabaceae) 花生屬(Arachis)

學名：Arachis hypogaea L.

註01：國產農漁畜產品教材-落花生

註02：臺灣花生栽培技術及收穫調製，農業部臺南區農業改良場，臺南區農業改良場技術專刊第167期，2017年

註03：農業知識入口網花生主題館

註04：i玩魔法書-花生真好

註05：代代香傳 火油再現