認識農產
認識花生
你有吃過花生或花生美食嗎?例如花生豆花、花生醬等。
花生豆花
花生醬
花生特徵
● 根:主根上長有支根,支根上有根毛,與根瘤菌共生形成根瘤結構,可固定空氣中的氮素,提供整株花生生長所需氮肥。[註01]
● 葉:小葉羽狀複葉,包括4小葉,小葉兩兩對生。[註02]
● 花:黃色或橘黃色的小花。
● 果實:花生開花授粉後隔天就會凋謝,原本開花的地方會出現像牙籤的構造(子房柄),逐漸向下、往土裡伸長,並在土壤裡發育出許多莢果。[註03]
像牙籤的構造(子房柄)
地下結果
● 種子:莢果裡的種子是我們主要食用的部位,品種間種子大小差異很大,主要受遺傳、栽培環境影響。種皮顏色眾多,以淡粉紅色品種最多。[註01]
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小知識
- 為什麼取名為「花生」?
跟花生的果莢生長方式很有關係,花落地後開始結果,所以叫作「落花,生」。[註04]
花生家族 [註01]
- 淡粉紅色種皮
臺南9號
種子小粒。
焙炒風味香而細緻。也可用來炸花生油。[註05]
多種在彰化地區。
臺南18號
種子大粒。
花生食品加工業的原料來源之一。
為目前主要供作特定生鮮市場生豆產品為主。
臺南14號
種子最大粒。
花生食品加工業最主要的原料來源。
為目前臺灣主要種植品種,市占率約75%。
- 深色種皮
臺南16號
種子中等。
種皮黑色。
焙炒風味香酥而細緻。
多種在雲林縣元長鄉一帶。
臺南17號
種子中等。
種皮具深紫色斑紋。
蒸煮後口感Q、綿、香。
農產小百科 [註01]
中文名:落花生
別名:花生、土豆、長壽果
英文名:Peanut
農產品分類:雜糧作物-豆菽類
生物學分類:豆科(Fabaceae) 花生屬(Arachis)
學名:Arachis hypogaea L.
資料來源
註01:國產農漁畜產品教材
註02:臺灣花生栽培技術及收穫調製,農業部臺南區農業改良場,臺南區農業改良場技術專刊第167期,2017年
註03:農業知識入口網花生主題館
註04:i玩魔法書-花生真好
註05:代代香傳 火油再現