挑選保存
國產薏仁該如何挑選和保存呢？
挑選方法 [註01]
保存方法
小知識
- 國產薏苡 vs 進口薏苡
坊間銷售的薏仁，不一定都是國產薏仁，尤其是白薏仁，絕大多數都是從東南亞國家進口。從採收、集運、船運到臺灣，花費時間往往要半年以上，而薏苡種皮油脂豐富，過程中如果貯運不佳，會產生油耗味，或是有麴毒素污染的風險，因此大部分都會磨去麩皮，以白薏仁銷售。而國產薏仁為了保留更多營養，並沒有去除麩皮，因此多以紅薏仁樣態銷售。
▲ 上方是國產薏仁，下方是進口薏仁
比對進口和國產薏仁會發現，兩者在顏色、大小上非常容易辨認。進口薏仁，種皮顏色偏黃，種子較大、種臍也較寬較大。國產薏仁，種皮顏色偏赭紅，種子較小、品質一致，而且更新鮮、更有保障。
▲ 由左至右分別是：國產紅薏仁、進口精白薏仁、進口糙薏仁
照片來源：臺中區農業改良場 陳裕星副研究員提供
資料來源
註01：薏仁主題館 – 如何選購國產薏仁