生產方式
我很好奇我們吃的蘋果是怎麼種出來的？蘋果園又長什麼樣子呢？
生產環境
蘋果適合生長在年均溫9~14℃、冬季氣溫7.2℃以下低溫累積超過1,400小時的地方，因此臺灣適合栽培蘋果的環境只有在高海拔山區。另多年生果樹從種子開始種植，會有長達數年的幼年期無法開花結果，所以商業栽培是以嫁接成年性枝條方式避過幼年期，可以縮短種植到生產果實的時間。[註01]
臺灣高山的蘋果大約4月上旬萌芽，12月中旬落葉，生長季長達270天。當日夜溫差大於10℃，且平均夜溫低於15℃時，成熟度高的果實中心部分出現半透明的果肉，香甜可口，也就是俗稱的蜜蘋果。[註01]
生產過程
1.苗木繁殖
臺灣目前以嫁接繁殖為主，將蘋果的枝條或芽穗接於另一種植物的莖或根（砧木）上。由於圓葉海棠和蘋果都屬於薔薇科蘋果屬，蘋果枝條或芽穗嫁接其上容易栽培成功，而且圓葉海棠容易扦插繁殖，因此常作為蘋果的砧木。冬季用切接方式為主，夏季以芽接為主。[註01]
2.定植
果樹適合在暮秋初冬定植，定植的深度以根頸略高出地表為準。農民會把樹根攤開，修剪過密的根，再一次的覆土，接著灌溉使根及土密合。[註01]
3.整枝及修剪
當樹勢生長過旺時，除了要修剪枝條，確保樹冠透光，使每一枝條生長均衡，必要時可利用環剝、環割來促進花芽形成、提早結果。[註01]
4.施肥
幼果期注重鈣肥及氮肥，果實成熟前以鉀肥為主。果實採收後，農民會視情況幫果樹施加禮肥，使其休養生息，以氮肥為主，有助於葉片恢復轉綠。但不宜施肥過多，以免妨礙果樹正常落葉。[註01]
5.灌溉、排水及雨遮
蘋果樹不耐濕，應設置排水溝渠。此外，臺灣蘋果的花期常遇陰雨綿延，不利開花結果，因此有些果園會設置隔雨設備。[註01]
6.開花、授粉、結果
大部分的蘋果品種需異花授粉，不過蘋果的花粉粘重，無法以風力授粉，因此主要以蜜蜂傳粉、授粉。結果之後將果實套袋，為了讓果實著色均勻，會在採收前2~3週除袋，並用遮陰網，避免果實受到強烈陽光灼傷。[註01,02]
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蘋果樹開花
蘋果樹結果
（以上照片來源：臺中區農業改良場徐錦木助理研究員）
資料來源
註01：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（二），農業部編著，2005年。
註02：苗栗區農業改良場-蘋果授粉