蘋果的發源地、臺灣也有野生蘋果

蘋果原生於歐亞交界及喜馬拉雅山山麓，是人類栽培歷史最久的果樹之一。我們平常吃到的蘋果是由多種野生蘋果雜交而成，口感清脆又香甜。臺灣也有野生的蘋果，不過只有櫻桃般的大小，而且味道非常酸澀！[註01]

早年市面上的蘋果產量少，物以稀為貴

目前臺灣栽培的蘋果品種主要來自美國及日本，最早引進蘋果的時間約在民國18年，不過臺灣平地不適合栽培，一直到民國47年中部橫貫公路開通後，才逐漸在臺灣高山推廣栽培，例如福壽山農場，由於當時還未開放外國蘋果進口，物以稀為貴，蘋果的價格高，一般人平常很少吃蘋果，因此蘋果在老一輩人的心目中是珍貴的水果，送禮準備一盒蘋果，一顆顆紅潤圓滿的模樣象徵福氣，又因為蘋果豐富的營養帶來健康，探病送禮也會送蘋果祝人早日康復。[註01]

歐洲cider蘋果酒

民國50年代臺灣受到美國飲食文化的影響，出現蘋果派、蘋果果醬等食品，汽水蘋果西打也是在這時候傳入臺灣。蘋果西打的音譯來自英文cider，在歐洲是指蘋果酒，以蘋果汁釀造而成的酒精飲品，有氣泡或無氣泡皆有，在英國及法國是很受歡迎的酒類，可作為開胃酒，也是常見的低酒精飲品。對於英國人來說，狹義的蘋果酒必須包含90%以上的新鮮蘋果汁，而且不能添加調味劑和色素。[註02]

• 歐洲cider蘋果酒

美國cider無酒精

cider傳入美國之後，逐漸發展出無酒精的蘋果發酵飲品，也就是臺灣蘋果西打的前身。為了區分有無酒精，含酒精者稱為hard cider，而無酒精者則稱為cider。臺灣又將美國cider調整成加入氣泡、糖及調味料的汽水，不含酒精，逐漸普及。

• 美國cider無酒精

註01：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（二），農業部編著，2005年。

註02：British Office Taipei 英國在臺辦事處-蘋果酒