認識農產
認識蘿蔔
你有吃過蘿蔔料理嗎?例如蘿蔔湯、蘿蔔糕等。
蘿蔔湯
蘿蔔糕
蘿蔔特徵 [註01]
● 根:肥大的地下根是一般食用的部位。
● 莖:莖部短縮。
● 葉:葉形有板葉及裂葉之分,葉片也可以食用。
● 花:白色、粉紅色或淡紫色,花瓣4枚,對生呈十字形。
● 果實:角果,呈現圓柱體。
蘿蔔的根部與葉子
蘿蔔家族
- 中國蘿蔔變種
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矸仔(kan-á)
外型像酒瓶。
適合煮湯。
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梅花
外型渾圓。
適合各種蘿蔔料理。
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杙仔(khi̍t-á)
外型較細長。
適合煮湯、醃漬、曬乾。
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白玉蘿蔔
外型嬌小且細長。
適合燉、煮、滷或醃漬。
- 櫻桃蘿蔔
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櫻桃蘿蔔
肉質可分為白肉或紅肉。
適合作成沙拉或炒煮。
- 葉用品種 [註02]
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台中1號
葉片口感的辛辣味低、無茸毛。
適合涼拌或炒煮。
(葉用品種照片來源:農業部臺中區農業改良場戴振洋副研究員提供)
小知識
- 為什麼有些蘿蔔品種的名稱好難唸?
那是因為矸仔和杙仔這兩種名稱是台語發音。矸仔,台語發音為kan-á,瓶子的意思,也就是酒瓶形蘿蔔;杙仔,台語發音為khi̍t-á,小木樁的意思,是又直又長的木樁形蘿蔔。[註03]
農產小百科 [註04]
中文名:蘿蔔
別名:菜頭、仙人骨、大根,古稱萊菔、蘆菔、土酥
英文名:Radish, Chinese radish
農產分類:蔬菜
生物學分類:十字花科、蘿蔔屬
學名:Raphanus sativus L.
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