生產方式
我很好奇我們吃的酪梨是怎麼種出來的？酪梨園又長什麼樣子呢？
生產環境 [註01]
●氣溫：
酪梨原產於南美洲北部、中美洲及墨西哥，這些地方都位於熱帶地區，原則上酪梨適合在高溫環境中生長，不適合在寒冷環境，適合的氣溫在12.8~28.3℃，在臺灣，酪梨的產地主要集中在中南部地區，以臺南市、嘉義縣的產量較多。
●雨量：
酪梨栽培所需年雨量最低約750~1,000公厘。
●避風地區：
酪梨的枝條比較脆弱、不耐強風，因此果園最好選擇在避風地區，或種植防風林，由於臺灣土地面積小，較為常見的做法是設置防風網。
●排水良好地區：
酪梨的根系淺，大部分在地下60公分內，積水容易缺氧或發生根腐病，短時間內將造成大量的根死亡，因此適合在排水良好的環境栽培。
作物栽培曆 [註02]
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生產過程 [註01]
1.繁殖
酪梨可透過種子播種或嫁接的方式繁殖。為了維持品種特性，目前主要以嫁接法繁殖。
●種子播種： 農民將種子取出後立即播種，或放進塑膠袋內以冷藏保存，避免種子暴露在空氣中而逐漸失去發芽力。種子播種而來的苗木因有實生變異(長得跟媽媽不一樣)，且幼年性可能長達10年，也就是種了10年之後才會轉大人，開花結果，除了特殊目的外，大都作為砧木用。
●嫁接： 農民會選擇帶有2~3個飽滿芽苞的枝條，嫁接在健壯的酪梨植株(砧木)上，在溫室內培養一段時間。定植後1-2年就能開花結果，而且保有媽媽的優良特性。
2.定植
等到苗木足夠茁壯，農民就會將其移至果園裡定植。由於酪梨的雌蕊與雄蕊的成熟時間不同，而且同一品種的所有雌蕊成熟時間一致，需透過不同品種的雌、雄花蕊互相授粉才能結果，因此農民通常會在果園裡栽培不同開花習性的品種。
3.整枝
酪梨定植後第1年就會開始結果，不過為了使幼苗充分成長，農民會將第1~2年所結果實摘除，通常到第3年才會採收果實。同時，農民也會將進行枝條誘引、疏除過多枝梢，使植株透光通風，培養合理的樹型，預留適當結果位置，方便田間操作管理。
4.灌溉
酪梨生長需要足夠的水分，卻不能浸水，因此適合在排水良好的環境栽培，並且以滴灌最好。酪梨的根系淺，大部分在地下60公分內，積水容易缺氧或發生根腐病，短時間內將造成大量的根死亡；另外，在開花結果期，需要充足的水分促進果實生長。
5.抽穗、開花期：昆蟲授粉
在酪梨開花期間，農民會在果園裡佈置蜂箱、飼養蜜蜂，並且避免噴灑農藥，透過蜜蜂幫助酪梨花授粉。
6.著果、果實生長期：套袋
這個時期的酪梨需要充足的水分，果實才會長得好、產量多，因此農民會注意灌溉工作。當長出果實時，農民會套袋，保護果實不受蟲害影響。
7.果實成熟：採收
當果實飽滿、果柄開始變黃時，代表果實接近成熟，農民就會開始採收，將採下來的果實分級裝箱，並放在陰涼處，讓果實經過後熟變軟的化學變化，比較適合食用。
如何判斷酪梨已經後熟、適合食用呢？點此看更多：酪梨挑選保存
延伸活動
- 在家也能種酪梨
酪梨吃完後，切開果實取出來的種子，可以留下來用盆栽種植喔！
種植時，要先將種子以清水洗淨，除去包覆在外一層薄薄的咖啡色種皮，以利種子吸水促進發芽，然後將酪梨的尖端朝上，種植於排水良好的介質中。酪梨的種子如果曝露在空氣中，會漸漸失去發芽的能力，所以最好取出種子後就馬上進行播種，可以提高它的發芽率。
如果沒辦法立刻進行播種，可以將酪梨種子用塑膠袋裝起來，先不要去除種皮，避免水分散失，並且冷藏保存，但還是要盡快將種子進行播種。
（<全文擷取自：想要懂吃幸福果？讓酪梨農來解答！>[註03]）
資料來源
註01：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（二），農業部編著，2005年。
註02：產銷履歷農產品生產過程-臺灣良好農業規範(TGAP)-水果類-酪梨，農業部農業試驗所嘉義農業試驗分所2021年版。