營養成分
酪梨的營養價值
酪梨屬於油脂類
酪梨富含植物性脂肪，以室溫存放3天的酪梨為例，每100公克的果肉含有6.8公克脂肪，因此在營養學裡被歸類為「油脂類」。[註01,02]
酪梨含有豐富的單元與多元不飽和脂肪酸、維生素A、C、E、膳食纖維及鉀，其豐富的營養素讓它有「幸福果」的美名。此外，酪梨所富含的油脂可幫助脂溶性維生素吸收，維生素E則有很好的抗氧化能力，有益心血管健康。[註03]
雖然酪梨的營養豐富，不過還是要適量食用，並減少其他油脂類的攝取，才能營養均衡又健康。[註03]
酪梨怎麼吃最營養？
答案是「生吃」！生食可保留較多營養元素。如果加熱太久，不僅產生苦味，而且營養流失，若要加入其他食材一起加熱料理，建議先將其他食材煮至快熟，再加入酪梨，縮短酪梨加熱的時間。[註04]