飲食文化
你有聽過酪梨的故事嗎？一起來看看有哪些故事吧！
臺味酪梨料理
酪梨的味道溫和，幾乎可與任何食材一起搭配食用。在臺灣，酪梨較常見的吃法是打成果汁，加入牛奶、優酪乳、布丁或蜂蜜，讓果汁增添香甜濃郁的風味。此外，也有人會將酪梨切片，沾上醬油或蒜頭泥，滋味鹹中帶甜，還帶有一點濃郁口感，這種吃法對歐美地區的人來說非常獨特。
墨西哥酪梨醬紅遍千年 從阿茲特克帝國到美式足球超級盃
酪梨原產於中美洲一帶，世界上最古老的酪梨考古遺跡，出現在墨西哥中部的洞穴中，年代大約為西元前8,000~7,000年。人們很早就發現酪梨的營養豐富，吃酪梨可以帶來滿滿的能量，因此自古以來便受到中美洲的原住民族──阿茲特克人的推崇，甚至將酪梨作為貢品進獻君王。[註01,02]
阿茲特克帝國君王 享用酪梨醬
有關酪梨的歷史記載，16世紀西班牙人抵達阿茲特克都城──特諾奇蒂特蘭（現在的墨西哥市）時，看到當時的阿茲特克帝國君王正吃著一種糊狀醬料，混合了酪梨、番茄、香菜和野生洋蔥等，這種醬糊一直流傳至今，成為墨西哥的著名開胃小點guacamole(瓜加莫拉)，不僅在墨西哥很常見，隨著墨西哥人移民到美國，這項美食在美國也很盛行。[註02]
墨西哥傳統醬料：guacamole (瓜加莫拉)
現在的guacamole(瓜加莫拉)運用酪梨、番茄、檸檬汁及辣椒，有時會加入一點大蒜，所有食材混合在一起搗碎成糊狀，巧妙地融合了酸、甜、辣味，層層堆疊的滋味，非常開胃！
在墨西哥，來上一盤炸玉米餅，搭配guacamole(酪梨醬)或Salsa(莎莎醬)沾醬享用，簡直是人間美味。聚會中準備一盤炸玉米餅及醬料，透過美食拉近彼此的距離，很快地就能炒熱氣氛。[註03]
美式足球超級盃必備美食
酪梨傳到美國以後，一開始常以墨西哥料理的姿態出現在餐桌上，例如：炸玉米餅沾酪梨醬，或是墨西哥捲加入酪梨增添風味。1990年代，有人嘗試在一年一度的美式足球超級盃比賽中，推出炸玉米餅沾酪梨醬，作為球迷們的觀賽零食，沒想到一炮而紅，成為每年賽事必備的美食，直到現在，每到超級盃賽季，市面上的酪梨便會一掃而空，都被拿去做成超級盃酪梨醬啦！
酪梨神助攻 「加州捲」征服美國人的味蕾
在1970年代初期，加拿大人和美國人幾乎不吃壽司，日式傳統壽司上的生魚片及包裹其外的紫菜，讓他們感到陌生而無法提起食慾。
日式傳統壽司
壽司師傅的妙招：用酪梨取代生魚片
為了讓美加地區的人們接受壽司這道異國料理，一位日裔加拿大人使用當地人熟悉的食材──酪梨，運用酪梨軟嫩滑順的口感取代生魚片，再加入黃瓜和煮熟的蟹肉，並且利用米飯包裹餡料和紫菜，最後撒上白芝麻，創造出外型獨特的壽司，果然開始有當地人願意嘗試，而且逐漸接受其他有生魚片的壽司。[註04]
為什麼命名California roll (加州卷)？
這款壽司傳到美國加州後，比在加拿大還要有名氣，讓大家誤以為是在加州發明的，因此被命名為「California roll (加州卷)」；到了1980年代不僅傳遍美國各地，甚至傳回日本，成為日本壽司的其中一道款式。[註04]
加州卷
資料來源
註01：Archeological evidence for selection in avocado. Smith C.E. Jr. Economic Botany. 1966.
註02：Avocado: A Global History. Jeff Miller. 2020.
註03：BBC-Top 10 foods to try in Mexico
註04：維基百科-加州卷