生產方式
我很好奇我們吃的金棗（金柑）是怎麼種出來的？金棗（金柑）園又長什麼樣子呢？
生產環境
金棗（金柑）多生產於亞熱帶地區，生長適合溫度範圍為12~36℃，夏季高溫配合田間灌溉，利於金棗植株營養生長，並可促進金棗花芽分化，可提高著果率。冬、春季溫度宜低，此時為果實成熟期，可使果實轉色鮮艷，再配合斷水使土壤乾燥，才能生產高品質的金棗（金柑）果實。[註01]
作物栽培曆 [註02]
生產過程 [註01,02,03]
1.春梢萌發及花芽分期
採收後整枝修剪與清園，包括剪除受介殼蟲感染的枝條，移除樹上掛果與撿除地面落果。仔細地清園可減少黑點病發生、防治介殼蟲與避免果實蠅孳生。所剪下枝條須移除田間，不要置放在樹頭周圍，避免變成病蟲害繁殖的溫床。
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3月未整枝修剪的金棗（金柑）植株。
3月剪除樹冠下位枝條，可加強通風，使日照充足，減少病蟲害發生。
3月整枝修剪完所剪下枝條，不可堆置於樹頭周圍，應移除田間，以避免成為病蟲害孳生繁衍的溫床。
2.開花期及果實生育期
草生栽培：可以草生栽培配合噴灌設施適時灌溉，降低土壤水分劇烈變化。 夏季修剪：夏季枝條萌發，適當的修剪有助於開花與果實生長。
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6月金棗萌發夏梢，同時之前因整枝修剪所萌發的春梢也在開花、著果。
3.果實充實與轉色的中大果期
土壤水分管理：宜蘭從10月下旬起，因東北季風鋒面影響，經常發生豪雨、驟雨與霪雨等氣象，造成果實裂果發生，嚴重時會大量落果。此時將進入採收期，田間先行割草以利進行採收等作業。果園需加強排水，如清溝、挖溝等，地下水位高者可埋設排水管配合馬達抽水，配合草生栽培與地面覆蓋以降低土壤水分劇烈變化。
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10月金棗果實已陸續轉色，10月下旬起便可以開始分批採收。
地面覆蓋塑膠布。
4.果實轉色及果實採收期
果實採收：儘量晴天採收，不得已雨天採收須儘快吹乾。以二刀法採收將果梗修齊，並輕採輕放果實。
果實採後處理：進行果實選別與分級，果實運移時以海綿墊加強防護。以PE塑膠布包覆果實籃框，並儲藏於0-5℃。
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二刀法採收
籃內應鋪設軟墊
選別作業，淘汰水傷、蟲叮果等問題果，以減少後續貯藏時腐爛及發黴狀況。
（以上照片來源：農業部花蓮區農業改良場）
資料來源
註01：金柑健康管理技術專刊，李建瑩、陳任芳、徐仲禹、陳季呈、倪禮豐、徐煇妃，農業部花蓮區農業改良場專刊第150號，2017年。
註02：金柑全年12月份栽培管理技術專刊，李建瑩、陳任芳、徐仲禹、陳季呈，農業部花蓮區農業改良場專刊第160號，2018年。
註03：鮮食金柑採收方式與採後處理作業要點，陳季呈、李建瑩，農業部花蓮區農業改良場花蓮區農技報導第103期，2013年。