營養成分
金棗（金柑）不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
金棗（金柑）的營養價值
維生素C
金棗（金柑）富含維生素C，長實金柑每100公克就有35.7公克的維生素C，比椪柑、茂谷柑和海梨桶柑還高；維生素C是良好的抗氧化劑，能抑制活性氧對細胞的破壞。[註01,02]
水解胺基酸
金棗（金柑）的水解胺基酸含量高，長實金柑每100公克就有760毫克的水解胺基酸總量，比椪柑還高。[註01]
類黃酮化合物
此外，由於金棗（金柑）果皮可以食用，能攝取許多柑橘類果皮都含有的類黃酮化合物。由許多試驗證實類黃酮有防癌、抗炎、抗過敏、抗菌、抗氧化等作用，並對心血管及免疫系統有益。[註03,04]
資料來源
註01：食品營養成分資料庫(新版)
註02：尋味臺灣四季養生，李杰奎、梁鳳鈺、葉姿劭、彭志強、廖恩賜，農業部農業試驗所，2016年。
註03：農業知識入口網－金柑主題館
註04：藥用植物類黃酮簡介，羅惠齡、劉新裕，農業部農業試驗所