料理加工
買了梅子，我可以把梅子做成什麼呢？
原味DIY [註01]
生鮮青梅買回去後，可以加工做成脆梅，不僅能延長保存時間，而且吃起來清脆酸甜，既開胃又能解膩。
首先用粗鹽搓揉青梅，破壞青梅表皮，並輕輕拍裂開，讓苦水滲出，再泡入鹽水中約8-10小時。隔天用流動的清水漂洗4-8小時，之後放入脫水機脫水2-3分鐘，也可以直接撈起來風乾，最後用糖水浸泡數天就完成了。
（照片來源：本平臺編輯部）
料理食譜
醃Q梅
● 作法：
1. 梅子採收洗淨，用粗鹽揉製。
2. 靜置待苦澀汁流出，瀝乾後拌入砂糖。
4. 「待出水後瀝乾，加入新砂糖拌勻」此步驟做兩次。
5. 最後放入砂糖醃製三個月，即可食用。
● 吃法：
1. 直接吃
2. 梅子雞：梅子用鹽、薑泥、米酒事先醃製一兩個小時。起油鍋炒香再加入醃梅、梅汁、水，將雞肉煮熟，將梅子和雞肉煮成湯。
3. 醬料：梅子磨成梅子泥，可以搭配蘿蔔、小黃瓜其他小菜。
照片與食譜來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁
梅子蕃茄雞湯
● 食材：雞肉300g、大番茄5顆、Q梅10顆、梅汁10cc
● 調味：鹽、米酒少許
● 作法：
1. 雞肉切塊、洗淨瀝乾備用，以熱水汆燙雞肉、去血水，撈起再次洗淨。
2. 鍋中熱水煮滾放番茄川燙，撈起去掉番茄皮，切大塊狀備用。
3. 湯鍋中熱水煮滾，放入雞肉，大火煮滾、轉小火續煮約10分鐘。
4. 放入Q梅、梅汁、蕃茄塊、鹽、米酒小火煮5分鐘，關掉火爐再悶5分鐘即完成。
照片與食譜來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁、南投縣信義鄉農會
更多食譜
| 一起DIY脆梅 |
| 玄轉食尚好味 #23 青梅醬燒嫩玉排 |
| 海鮮冷麵佐醋溜烏龍 |
| 梅子魚捲 |
| 鯛魚梅子捲 |
| 梅子魚 |
加工應用 [註02、03]
資料來源