營養成分
青蔥不只可以變化出許多好吃的美食，也含有許多營養成分，一起來看看吧！
青蔥所含營養成分
雖然我們多將青蔥用於料理中之點綴或配料，但其實它的營養價值並不低於其它的食材喔！
青蔥除了含有水分、蛋白質及碳水化合物之外，還具有豐富的維生素C及人體需要的微量元素鈣、鐵、鈉、鉀、磷。蔥綠的部分更富含葉紅素(胡蘿蔔素)，搭配油脂食用後，可以轉換為維生素A。
另外，植株含有揮發性的硫化物，讓青蔥吃起來格外辛香，並且具有抑菌作用呢！[註01]
資料來源
註01：農業兒童網-小小蔥花，大有來頭