在地特色
上個週末我和家人一起去大溪老街玩，途中經過好幾處韭菜田，到處都是韭菜味，就像正在吃韭菜水餃！
在韭菜田裡的感覺好酷喔！不過大溪不是盛產豆干嗎？竟然還有種韭菜。
大溪盛產韭菜，還有韭菜專業生產區呢！讓我來告訴你們大溪韭菜的故事…
桃園市大溪區韭菜
韭菜水餃濃郁獨特的香味深受許多人的喜愛，不過很少人知道裡頭的韭菜有些是來自桃園大溪。近年來，韭菜產量的鄉鎮排名中總有大溪的名字，每到9月或10月，韭菜田轉為一片白色花海，吸引越來越多人前來欣賞，大家才漸漸知道原來大溪不只有豆干，韭菜也是在地特產喔！
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快速索引
假如冬天到大溪老街玩，沿著大漢溪左岸自行車道一路向北，來到叫作中新里的地方，到處都是綠油油的田園風光，你會發現，路旁的作物正是韭菜，有些沒看過韭菜田的人還會以為是修剪過的草叢！
這裡是中新里韭菜專業生產區，專區從中新里延伸到瑞興里、月眉里及一德里，這一帶是北臺灣最大的韭菜產地，每到產季就會看到一整片茂盛的韭菜田，空氣中瀰漫著淡淡的韭菜味，讓人聯想到享用韭菜水餃的美好記憶。[註01]
冬末春初有些韭菜已經成熟，天還沒全亮，農夫就已下田收割。只見農夫熟練地從韭菜莖的基部割取，並將割下來的韭菜堆放在籃子裡。
採收完畢後，在加工室裡，農夫將韭菜一束一束的整理好，再打包成把，準備在傍晚運往蔬菜集貨場。[註02]
傍晚時，各個農場的韭菜已經送達蔬菜集貨場，準備送到臺北、新北及桃園等果菜市場。運送韭菜的司機常常晚上出發，趕在各地市場早上開市前將韭菜送達，工作結束後才在晨曦中回家。
大溪生產的韭菜以青頭韭菜為主，韭菜的香氣濃郁、口感比較有嚼勁。大溪韭菜和花蓮、彰化等地種植的品種相同，但是不同的生長環境，造就了大溪韭菜的獨特風味。[註03,05]
大溪很適合種韭菜，和當地的特殊地形很有關係。中新里韭菜專區位於大漢溪左岸，是大溪河階地形的最下層，這裡的土壤排水良好，符合韭菜喜歡生長在乾燥環境的特性。[註05]
以前這裡主要種植水稻和花生，隨著經濟社會的發展，陸續轉作經濟價值較高的蔬菜類、瓜果類或花卉類作物，民國70年代在政府的輔導下，設立中新里韭菜專區，大規模地種植韭菜。[註01]
在地農民也很認真努力，民國80年代起便自行組成韭菜共同產銷班，集結了專區和周遭產地的韭菜一起銷售，甚至連石門水庫附近的農民也加入行列。[註04,05]
種植韭菜十分辛苦，從留種育苗、灌溉排水、施肥用藥到採收挑撿，每個階段的工作大多倚賴人力進行。若是連日多雨甚至濃霧久久未散，也有可能造成韭菜腐爛。可見韭菜能順利長大，直到出現在餐桌上，真的是得來不易！[註02]
小知識
- 大溪區韭菜花季
每年10月份是大溪區韭菜花盛開的時期，想一睹韭菜花的風采，記得把握時機喔！
▲大溪區韭菜花盛開（照片來源：農業部桃園農改場徐振家）
今日任務
1.桃園市大溪區的大朋友、小朋友，你們有聽過家鄉種韭菜的故事嗎？和朋友分享你的韭菜故事吧！
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