●清洗韭菜的方法：
1.去除腐葉、根部。
2.以流動水沖洗莖葉。

●切韭菜的方法：
依料理需求的韭菜長度，將韭菜切成段狀。

切洗韭菜並不難，看完以下影片後，和家人一起練習怎麼處理韭菜吧！
 

韭菜捲餅
●材料：麵粉1200g、韭菜600g、香菇6兩、蝦仁6兩、鹽1匙、胡椒粉1匙、香油少許。
●作法：
1.將麵粉先加入滾水攪拌，再加冷水400g攪拌搓揉成糰。
2.將絞肉、香菇、蝦仁切末，鍋子放油，先爆香香菇跟蝦仁，再放入肉末一起拌炒，加入鹽及胡椒粉調味。
3.餡料放涼後，加入切好的韭菜末及香油少許拌勻。
4.麵糰分割成20等份，接著抹油醒麵，醒完麵後桿成長條狀。
5.將餡料到入麵糰中，捲成螺旋狀。
6.要煎之前先輕輕的壓扁，將壓扁好的韭菜捲餅，用小火煎至金黃，即可食用。
（食譜與照片來源：桃園市大溪區農會）
 

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註01：本平臺編輯部整理