香瓜，又稱甜瓜、美濃瓜又或是梨仔瓜，是夏、秋兩季的盛產的水果，不僅皮薄多汁、香氣細膩，而且口感清爽，在炎熱天氣裡是最佳消暑水果之一！一般都會把香瓜剖開、去籽，切成能入口的大小後直接食用，或是榨成香瓜汁，但其實香瓜也能拿來入菜喔！

過去為了延長香瓜的食用期限，會將香瓜醃漬起來做成醬瓜。比如中國上海崇明的傳統名菜「醬瓜包」，就是用香瓜做的；相近的韓國也會將香瓜做成醬瓜呢。[註01]

臺灣古早味醃香瓜，首先會將香瓜去籽，切成適當大小，並加入鹽巴混合均勻，再用重物壓至出水，經過數小時後，把香瓜拿去太陽底下做日光浴，之後再壓重物一晚，隔天同樣再曬太陽，等香瓜變軟即可用罐子裝起來，放入冰箱冷藏。醃漬香瓜可以配飯，也能與肉類一起拌炒，或是煮湯，料理方式非常多元。不妨趁著產季，在家自己做醃製香瓜喔！

是否曾吃香瓜時，被香瓜苦到呢？雖然香瓜氣味香甜，口感細膩，但它的身上卻有一個地方有苦味，不小心吃到，還會以為是壞掉呢！苦味的位置就在瓜蒂，瓜蒂所含的葫蘆素是苦味來源，常出現在葫蘆科、十字花科成員中，也因此在絲瓜、小黃瓜、花椰菜、高麗菜等蔬果中，偶爾會吃到苦味。吃香瓜要避免吃到苦味，最直接的做法就是切除蒂頭了！[註02]

有一句成語「甘瓜苦蒂」，意思是瓜果甜美，但瓜蒂味苦，比喻事情不可能十全十美。[註03]

註01：維基百科-香瓜

註02：鮮享農YA-農糧署-香瓜就要這樣吃

註03：教育部重編國語辭典-甘瓜苦蒂