認識農產
認識仙草
你吃過仙草嗎？例如仙草凍、仙草茶以及冬季常見的甜品燒仙草。
仙草凍
燒仙草 （Flickr，ddio提供）
仙草茶
仙草特徵 [註01]
仙草為一年生植物，生長習性為匍匐地面或半直立生長。
● 葉：單葉對生，葉緣鋸齒狀，葉子前端急尖。顏色有黃綠、淡綠或濃綠色，覆有絨毛。仙草汁主要是用仙草葉熬煮而成，凝膠物質也是葉片最豐富。
● 莖：呈方形，枝條對生，呈現綠色、淡紫至深紫紅色。莖部也可熬製仙草汁液。
● 花：白色或淡紫色的一直串花穗，臺灣各地依氣溫不同開花時間可在每年約9月至2月開花，形狀像九層塔的花。
小知識
- 葉子前端：仙草呈現急尖，薄荷呈現橢圓形。
- 葉片香氣：新鮮仙草植株沒有香氣，需要經過曝曬乾燥才有味道，新鮮薄荷葉輕輕搓揉即具有香氣。
- 花：仙草的花穗呈一直串，薄荷的花環繞莖部分布。
仙草的葉子跟另一種植物長得很像，那就是薄荷葉。仙草和薄荷在植物分類學上是同一科植物，所以它們的葉片外形極為相似，有幾種方式可以區別它們：
仙草家族 [註01]
農試1號
容易凝結成仙草凍。
適合做成仙草茶。
適於中南部及新竹等地栽培。
植株匍匐在地上，完全靠人力採收。
桃園1號
最容易凝結成仙草凍。
適合做成仙草茶、仙草濃縮液、仙草凍。
適於北部栽培，是新竹縣關西鎮的主要栽培品種。
植株匍匐在地上，完全靠人力採收。
桃園2號 (香華)
桃園2號 (香華)
仙草茶香氣濃郁。適合做成仙草茶。
適於嘉義以北地區栽培，是桃園市楊梅區的主要栽培種。
植株半直立，適合機械採收而且可以多次採收。
農產小百科[註01]
中文名：仙草
別名：涼粉草(中國通稱)、仙人草、仙人凍、仙草凍、仙草乾、仙草舅、田草、洗草、薪草
英文名：Mesona、Chinese mesona、Hsian-tsao
農產品類別：特用作物
生物學分類：唇形科(Lamiaceae) 仙草屬(Platostoma)
學名：Mesona procumbens Hensl.
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-仙草