咖啡中含有蛋白質、醣類、脂肪、水分、纖維、維生素 B2、菸鹼酸及礦物質鉀等營養成分。此外也含有咖啡因、單寧、亞油酸、生物鹼等成分。茶葉咖啡因含量3-4%，咖啡1-2%，能讓人精神振奮。

• 咖啡因：

1. 有利尿效果，但大量使用容易造成骨質流失，增加骨質疏鬆的危險。
2. 能刺激膽囊收縮，降低膽結石的機率。
3. 刺激大腦中樞神經，使頭腦清醒，提高注意力、解酒、預防氣喘發生。但是也容易導致心悸、耳鳴及血壓上升。
4. 抗憂鬱，對情緒帶來好影響。

• 單寧酸：

會刺激胃酸分泌，促進腸胃蠕動、幫助消化，但是消化疾病急性期患者應避免，孕婦及肝功能不佳者也應避免。

• 亞油酸：

可溶解血液凝塊及防止血栓。

註01：如何喝咖啡最健康，何佳珍，臺北市立關渡醫院。