料理加工
買好咖啡了，我可以怎麼泡咖啡呢？
原味DIY
小知識
- 1. 煮一杯咖啡需要多少量呢?
大致上以15克咖啡粉搭配180ml的水為原則，再依據個人口味或咖啡豆的烘焙程度作調整，淺烘焙的咖啡可以多放一點，重烘焙咖啡可以少放一點。
- 2. 水溫要多高才能煮出咖啡的最佳風味?
一般而言，水溫在85℃到95℃之間調整，深烘焙的咖啡水溫要低，過高的水溫容易讓深烘焙的豆子沖煮出澀味及苦味；淺烘焙的咖啡水溫可稍微高一些，若水溫過低，則煮不出淺焙咖啡多層次的果酸風味。
料理食譜
蜂蜜咖啡煎餅
●食材：雞蛋3顆、砂糖80公克、蜂蜜30公克、低筋麵粉200公克、奶粉45公克、無鋁泡打粉4公克、咖啡粉6公克、鹽1.5公克、小蘇打1.5公克、咖啡水100公克、奶油或食用油少許。
●作法：
1. 將全蛋打至起泡後加入糖及蜂蜜打至綿細成乳白色。
2. 粉類過篩加入攪拌均勻，再加入其他調味料。
3. 將咖啡水加入輕拌均勻，鬆弛10-12分。
4. 起一煎鍋，加入奶油或食用油，以一大湯匙量的麵糊入鍋煎至表面冒出氣泡底部成金黃色，再翻面略煎即可。
5. 起鍋時淋上蜂蜜風味更佳。
（食譜與照片來源：彰化縣彰化市農會）
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資料來源
註01：本平臺編輯部整理。