認識產地
香魚的盛產地在哪裡呢？來看看有哪些地方吧！
臺灣產地
香魚分布在西北太平洋的海域，包含日本、韓國、中國和臺灣等地，主要棲息在乾淨的冷水溪流，雖然臺灣的野生香魚已於民國57年絕跡，但目前養殖的香魚仍然集中在臺灣北部或是中南部山區，因為南部的水溫對香魚來說太高了不適合生存。[註01,02]
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- 宜蘭縣的香魚產量
宜蘭縣是全臺灣養殖香魚產量第一的縣市，近年來的佔比更是不斷攀升，想知道全臺各地的香魚產量，請見「農業部漁業署-漁業統計年報」。
臺灣產期
臺灣的香魚以養殖生產為主，一年會投放2次魚苗，分別在12月~1月，以及3月時將魚苗放入養殖池中，大約經過4~6個月的飼養即可捕撈食用，因此香魚的產期落在5月至9月之間。[註03]
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- 臺灣香魚養殖流程
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(圖片來源：黃振庭教授)