香魚對於水質、環境的敏感度高,適合養殖在13-30℃的水溫,也需要非常注意水中的溶氧量、酸鹼度,並避免重金屬與污染物的流入。再加上香魚原本生活的環境大都在溪流中,也必須保持魚塭的換水率,注水量每秒最少要有4~10公升,以模擬溪中水流的情境。 [註01]
臺灣香魚養殖流程圖
(圖片來源:黃振庭教授)
1.孵化期
香魚性成熟時,從胸鰭到尾鰭會有較明顯金黃色的婚姻色,此時養殖場大多會進行人工育種,先輕壓雌魚的腹部擠出金黃色的卵粒,再將雄魚的精液擠在採卵容器中,加入清水後使用羽毛攪拌均勻,確保能完全受精。完成人工受精後,會再將受精卵均勻分散在網片上,孵化約10~15天左右成為幼苗。
2.魚苗期
孵化出的香魚魚苗又稱為魚花,身長5~6毫米,因為剛孵出的魚花有趨弱光性,避免水槽壁反射光照,讓魚花沒有看見餌料而餓死,因此育苗池大多為水泥材質。當魚花培育80~90天時,會依照魚苗大小進行篩選分類,分池飼養更能提高魚苗的育成率。魚苗期的的飼料多使用輪蟲、豐年蝦無節幼蟲、水蚤等生物飼料,搭配人工飼料餵食,若魚苗早期沒有使用輪蟲餵食,僅提供人工飼料,那麼魚苗的成功培育率會降低許多。
3.成魚期
當魚苗長到5~10公分,並接近2月水溫開始回溫時,會將魚苗移至養殖池放養,放養時會連魚帶水一起移到養殖池,避免魚苗因水溫和環境變化太大而死亡。以前的香魚養殖池大多沿用鱒魚養殖用的長方形魚池,近期逐漸改為圓形或八角形,因為圓形或八角形的魚池,可以在進排水時,增加池水的水流旋轉,除了能將汙物順利排出外,更因旋轉的水流增加香魚的活動量、促進成長。一般魚苗在放養4~6個月即可捕撈販售。
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八角養殖池
圓形養殖池
(照片來源:黃振庭教授)
4.魚病防治[註06]
香魚對水質和環境的敏感度高,是因為水溫和水質的變化很容易引發細菌性的相關疾病,進而導致香魚死亡,像是產氣單胞菌感染症、腸炎弧菌症及香魚出血病等,都是水溫較高時引發不同細菌感染後死亡。因此漁民需選擇良好的水源、保持水質,並避免養殖密度過高,都是有效的預防方式。