料理加工
買好香魚了，我可以做哪些好吃的料理呢？
原味DIY
香魚的魚鱗非常細小，料理前僅需要將香魚身上的黏液沖洗乾淨，並不需要去鱗處理。把一整隻的香魚抹上鹽巴火烤是最常見的料理方式，除此之外，不論是香煎、酥炸、清蒸或是甘露煮也都很適合喔！
料理食譜
午仔苦瓜封
●主食材：午仔魚(或香魚)1條、白玉苦瓜1條、植物油3大匙、紅辣椒絲少許、香菜葉少許。
●醃魚料：白醋120ml、冷開水120ml。
●調味料：破布子1大匙、醬油1大匙、糖1匙、米酒1匙、胡椒粉少許。
●作法：
1.材料洗淨瀝乾，取容器放入白醋、冷開水拌勻，放入魚醃泡12小時，取出擦乾入鍋煎熟，備用。
2.苦瓜切除頭尾，用長湯匙挖除瓜囊、瓜籽後，入油鍋過油(或泡煎) ，苦瓜表面炸(煎) 熟，撈起。
3.將魚塞入苦瓜內裝盤，調味料拌勻後淋上，入蒸籠大火蒸10分鐘取出，擺上辣椒絲、香菜葉裝飾，即可。
(食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁、臺北市農會)
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加工應用 [註01]
資料來源
註01：本平臺編輯部整理