料理加工
買好香魚了,我可以做哪些好吃的料理呢?
原味DIY
香魚的魚鱗非常細小,料理前僅需要將香魚身上的黏液沖洗乾淨,並不需要去鱗處理。把一整隻的香魚抹上鹽巴火烤是最常見的料理方式,除此之外,不論是香煎、酥炸、清蒸或是甘露煮也都很適合喔!
料理食譜
午仔苦瓜封
●主食材:午仔魚(或香魚)1條、白玉苦瓜1條、植物油3大匙、紅辣椒絲少許、香菜葉少許。
●醃魚料:白醋120ml、冷開水120ml。
●調味料:破布子1大匙、醬油1大匙、糖1匙、米酒1匙、胡椒粉少許。
●作法:
1.材料洗淨瀝乾,取容器放入白醋、冷開水拌勻,放入魚醃泡12小時,取出擦乾入鍋煎熟,備用。
2.苦瓜切除頭尾,用長湯匙挖除瓜囊、瓜籽後,入油鍋過油(或泡煎) ,苦瓜表面炸(煎) 熟,撈起。
3.將魚塞入苦瓜內裝盤,調味料拌勻後淋上,入蒸籠大火蒸10分鐘取出,擺上辣椒絲、香菜葉裝飾,即可。
(食譜與照片來源:家政.豐盛與甘甜FB粉絲專頁、臺北市農會)
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加工應用 [註01]
資料來源
註01:本平臺編輯部整理