飲食文化
你有聽過文蛤的故事嗎？一起來看看有哪些故事吧！
吃稀飯配「蛤仔膎（kê）」
在雲林縣臺西鄉、嘉義縣東石鄉或布袋鎮等地區，有時會看到醃漬文蛤－閩南語稱為「蛤仔膎（kê）」，常作為稀飯配料或下酒菜，原來這些地方的共通點在於都是文蛤的盛產地，漁民會蒐集俗稱「不當仔」，也就是發育不全的小文蛤，放入醬油和蒜頭醃漬，並用冰糖或辣椒調味，讓原本沒什麼肉、不起眼的小文蛤，搖身一變風味十足、非常下飯的配菜，從入口的鹹香，伴隨而來的甘味與嗆鼻味，以及最後餘韻的微辣感，那層層堆疊的滋味讓人回味無窮！[註01]
延伸閱讀
- 膎（kê）怎麼唸？
點此聽讀音：教育部臺灣閩南語常用詞辭典
澎湖傳統美食：大蛤包飯
有一種貝類和文蛤是同一家族，都是簾蛤科，它叫作淺蜊，由於體型比其他蛤類大顆，因此俗稱大蛤。早期在澎湖潮間帶遍布著大蛤，每到清明節，人們就會撿拾大蛤，撬開蛤殼並填入炒香的糯米，再用包粽子的麻線綑綁，入鍋蒸熟後，就成了「大蛤包飯」，融合了糯米香氣與蛤肉的鮮甜滋味。然而隨著大蛤的數量減少，再加上料理方式繁複，現在少有機會看到這道料理，只有在澎湖少數幾家餐廳才吃得到。
大蛤包飯不僅是澎湖人清明節的傳統美食，更具有清明祭祖的重大意義。人們會在掃墓祭拜時，準備大蛤包飯作為供品，祭拜結束後立即食用，並將蛤殼擺在墳墓上，象徵白銀財富留給祖先花用，表達子孫前來掃墓祭拜的孝心，同時代表家族仍然延續著香火的意義。[註02]
臺灣諺語
●【閩南語】六月初六，蟳蚶赤嘴目：
六月初六曰這一天，紅蟳會將洞內的細沙挖出；蛤則張嘴吐水，漁民只要照著這些徵象挖取，就可滿載而歸。[註03]
●【閩南語】開喙蚶，粒粒臭：
蛤蜊、文蛤、血蚶等介殼類海產，如果介殼打開，表示已經死亡而腐壞。這則諺語比喻一個人滿口胡言亂語、沒有一句真話或沒有一句好話。[註03]
●【閩南語】雞啄蚶，拍損喙：
蚶：貝殼類海鮮之一種，即文蛤，有堅硬的外殼。拍損：浪費也，無義的耗損。喙：嘴。謂雞用其似鳥喙的尖嘴，猛力啄食具有堅硬外殼的蚶仔(文蛤)，欲食其肉，不但白費力氣，徒勞無功，而且耗損其嘴，譏人有勇無謀，做毫無成效之事，白費心力。[註04]
資料來源
註01：環境永續之農漁村傳統智慧集錦－食物保存輯3，范美玲、簡慧娟、黃鈴翔主編，農業部出版，2020年。
註02：食物戀，張詠捷，野人出版社，2005年。
註03：一派胡言 - iTaigi 愛台語
註04：澎湖縣立澎南國民中學100年度推動臺灣母語日活動計畫