挑選保存
哇！愛玉凍真是美味又營養！如果想要自己去市場買愛玉籽，要注意什麼呢？
挑選方法
小知識
- 愛玉凍比一比
由於愛玉子的產量少，而且不易維持凝膠狀態，市面上有許多愛玉凍會額外添加洋菜或其他澱粉，久放不會化成水狀 [註01]。想購買原料只有愛玉子做成的愛玉凍，可參考以下比較 [註02]：
| 愛玉凍的原料 | 膠體外觀 | 口感 | 滾水加熱 |
| 只用愛玉子 | 有纖維雜質、較混濁、會出水 | 滑嫩 | 不會融解 |
| 愛玉子、洋菜或其他澱粉 | 透明、不會出水 | 爽脆 | 會融解 |
- 延伸影片
保存方法 [註03]
資料來源