臺灣蜆的外殼黃褐色，俗稱「黃金蜆」，閩南語稱為蜊仔(lâ-á)，耳熟能詳的閩南語俗諺「一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲。」指的就是臺灣蜆。臺灣蜆時常出現在河川、湖泊或溪溝裡，村民會跳進溪溝，在池底東摸摸西找找，撈出臺灣蜆，以前溪水清澈，「摸蜊仔」的過程就把褲子沖洗乾淨了，這就是俗諺的由來啦！臺灣蜆的傳統料理豐富，例如：醬醃臺灣蜆（鹹蜊仔）、薑絲蜆湯等，鹹香鮮甜的滋味很開胃！

臺灣蜆與文蛤一樣，都會用斧足來移動，或潛入泥沙中躲避敵害；並以濾食方式，從殼後端的入水管進水，經過鰓瓣過濾藻類、浮游生物或有機物質，再由唇瓣輔助送入口；而糞便則由出水管排出。[註01]

你知道要如何辨別臺灣蜆和文蛤嗎？[註01]
 

為什麼蜆殼一般約1.5公分？
蜆可以養到超級大，但養殖風險高、成本高，因此通常養殖7個月左右就會採收，殼長大約為1.5公分。小顆的做蜆精，大顆的做料理食用。

蜆殼外觀的祕密
通常水質清澈、少汙染時，蜆殼的顏色較淡；當養殖池底部累積太多汙泥時，容易導致蜆殼表面呈現黑色。另外，有些養殖業者投撒過量肥料或飼料，這些物質沉積在池底緩慢分解發酵，造成底泥變黑或酸化，漸漸腐蝕蜆殼、露出瓷白色的殼質，俗稱「臭頭」現象，嚴重時會影響賣相或導致蜆死亡。[註01,02]

漁民如何避免臭頭現象？點此看更多：臺灣蜆生產方式
 

蜆科

臺灣蜆

殼長一般為1.5公分。

蜆科生物中養殖最多。

適合淡水養殖。[註01]

盛產於彰化縣、花蓮縣。

紅樹蜆

殼長一般為5公分。[註08]

因為外形像馬蹄，俗稱「馬蹄蛤」，不過屬於蜆科而非簾蛤科。

適合海水養殖。

盛產於雲林縣口湖鄉。

日本大和蜆

殼長與臺灣蜆相當。

殼色黝黑，俗稱「日本黑蜆」。

適合海水養殖。[註09]

盛產於日本，近年來引進臺灣養殖。

（照片來源： 臺灣蜆－內政部營建署城鄉發展分署、紅樹蜆－臺江國家公園、日本大和蜆－naturalista, Kim, Hyun-tae）

簾蛤科

文蛤

臺灣主要養殖種類。

分布於臺灣西部及北部海域，目前野生族群少，大部分為養殖。[註05]

味道鮮美清甜，適合煮湯或炒烤。

花蛤

在市場上比文蛤少見。

是馬祖沿岸潮間帶常見種。主要的養殖產區在臺灣中部。[註05]

殼厚肉少，但味道鮮美甚至傳言超越文蛤，適合煮湯或炒食。

海瓜子簾蛤

斧足為橘紅色。

臺灣於北部、東北部、澎湖北部及內海海域、屏東東港、小金門及馬祖可發現。

口感較脆，適合炒食。

山瓜子簾蛤

比海瓜子簾蛤小顆，斧足橘紅色。

臺灣分布於西南沿海及澎湖。

口感較脆，適合炒食。

淺蜊

在市場上比文蛤少見，價格大約是文蛤的2-5倍。[註05]

主要分布於澎湖沿岸潮間帶，是澎湖特色水產。

環文蛤

外殼顏色為黃褐色，但在外緣有紫色，有如一紫色環，因而得名赤嘴蛤。[註06]

主要棲息在河口或砂泥質的淺水區，臺灣西半部潟湖、淺灘地和潮間帶皆可見其蹤跡。

口感較文蛤肉扎實。

（照片來源：文蛤、花蛤、海瓜子簾蛤-農業知識入口網/ 山瓜子簾蛤-臺灣常見經濟性水產動植物圖鑑/ 環文蛤-農業部水產試驗所）

中文名：臺灣蜆
別名：蜊仔（lâ-á）、蜆仔（四縣hanˋ eˋ／海陸hanˊ er）[註06,07]
英文名：Golden clam、Asian clam、Prosperity clam [註02]
農產品分類：水產類
生物學分類：蜆科、蜆屬 [註05]
學名：Corbicula fluminea [註02]

註01：臺灣淡水魚類養殖(下)，董聰彥、劉富光，水產試驗所特刊第13號，2011年。
註02：漁業署縱橫魚蝦貝類網
註03：農業知識入口網-臺灣的養殖螺貝
註04：臺灣貝類資料庫-環文蛤
註05：臺灣貝類資料庫-蜆科貝類
註06：教育部臺灣閩南語常用詞辭典-蜊仔
註07：教育部臺灣客家語常用詞辭典-蜆仔
註08：明珠生輝、風華再現——臺灣的貝類養殖，葉信利，科學發展535期，2017 年。
註09：104年模範漁民，臺灣黑蜆達人歐秋宏，劉麗卿，漁業推廣第358期，2016年。