水溫

臺灣蜆的分布極廣，遍及韓國、日本、中國及臺灣，適合於副熱帶地區養殖，最適合生長的溫度為25~28℃；當水溫在15℃以下時生長停頓。[註01,02]

水質
臺灣蜆適合生長在乾淨、溶氧量高的淡水水域，由於無法在受汙染的水域中生存，因此可作為水質良好的指標物種。

漁民平時須注意養殖池的水質，透過排水及注水改善水質；當養殖池氧氣不夠時，漁民會開動水車，將氧氣打入池水中。 [註01]

池底質地
臺灣蜆是底棲生物，喜歡潛入沙中，通常棲息於沙泥層深度2~5 cm。[註01]

臺灣西部地區及花蓮地區養殖方式不同

臺灣蜆的食物來源為藻類及浮游生物，漁民通常會在蜆池旁設置養鴨池或魚塭，透過鴨隻或魚隻的排泄物培養藻類等物質，經由導管將藻水引入蜆池，提供飼料來源，同時維持蜆池的水質。

●西部地區：通常會同時養殖臺灣蜆和鴨隻。

●花蓮地區：通常會利用湧泉活水，在不同魚塭中分別養殖貴妃魚、臺灣鯛及臺灣蜆。由於貴妃魚需在最乾淨的水質中生長，因此漁民通常會以湧泉水養殖貴妃魚，再將貴妃魚的池水流入臺灣鯛魚塭中；臺灣鯛魚塭裡，餵魚剩餘的餌料及魚隻的排泄物能培養產生藻類，再將藻類引入蜆池，透過臺灣蜆淨化水質，再導入貴妃魚的魚塭裡，如此循環利用水源。
 

• 在水質乾淨的溪溝裡，可撈到臺灣蜆（照片來源：本平臺編輯部）

  花蓮地區利用湧泉養殖臺灣蜆（照片來源：奇萊美地－蔡志峰先生）

1.繁殖階段
蜆全年都會產卵，以春（1~3月）、秋（8~10月）兩季為生殖高峰。臺灣蜆可分成雌雄同體及雌雄異體，雌雄同體可自體受精，產出的受精仔貝直接沉入水底生活；雌雄異體產出的受精仔貝，一開始以浮游方式生活，等到殼頂長出之後，才會改成底棲生活。[註03]

2.育苗及養成階段
蜆進入底棲生活之後，即進入養成階段，為期7~8個月就能收成。有些養殖業者會經過育苗場，當蜆生長到一定重量時，才進入養成池。[註03]

為了避免養殖池孳生絲藻等有害生物，可混養草魚或鰱魚攝食絲藻。[註01]

3.收成
收成人員會利用收穫機，用強力水柱朝池底沖，藉此鬆動池底沙泥，再用拖網撈起蜆；網袋上岸後，利用篩網或機器，將蜆分類大小，再送到市場或餐廳。體型較大的蜆可賣得好價錢。[註01]

4.整池
養殖池經過2~3次採收之後，通常會進行重新整理。漁民會將池水放乾，讓池底受到陽光曝曬，藉此殺菌，準備迎接下一次的養殖。

註01：臺灣淡水魚類養殖(下)，董聰彥、劉富光，水產試驗所特刊第13號，2011年。

註02：編輯部採訪蔡志峰先生。
註03：產銷履歷農產品生產過程臺灣良好農業規範(TGAP)：養殖水產類-貝類，2020。