料理加工
買好臺灣蜆了，我可以做哪些好吃的料理呢？
原味DIY
料理臺灣蜆之前，記得要「泡清水」吐沙1個小時。之後再用清水沖洗乾淨，直到沒有沙為止。若氣溫較高，建議放在冰箱冷藏吐沙，避免高溫造成肉質腐敗。
由於臺灣蜆的養殖環境以淡水為主，因此泡水吐沙要使用的是清水，而非鹽水。
料理食譜
蜆釀豆腐
●材料：
豆腐：一塊半
蜆：300公克
鹽：三分之一茶匙
太白粉：半湯匙
●作法：
1. 蜆放入滾水鍋內煮熟，撈起，冷卻後取肉備用。
2.豆腐切成三角塊，於斜面中間釀入蜆，蒸五分鐘。
3.取一杯煮蜆的熱湯，煮開後調味以太白粉勺芡，淋於蜆釀豆腐即成。
蜆肉蒸蛋
●材料：
蜆：300公克
雞蛋：3個
溫水：1杯
鹽：2/3茶匙
●作法：
1.蜆洗淨以1杯水煮滾燙開，取出蜆肉、蜆湯。
2.蛋打散加鹽、溫水及蜆湯拌勻，入鍋蒸5分鐘時，入蜆肉以小火續蒸約5分鐘即可。
（以上食譜與照片來源：漁業署縱橫魚蝦貝類網）
加工應用 [註01]
小知識
- 蜆殼廢物利用
蜆殼的成分主要為碳酸鈣，經高溫殺菌、磨粉之後，可作為飼料成分、抗菌防黴塗料、甚至是化妝品的原料之一；由於殼粉溶於水具強鹼性，可用於清洗蔬果。
資料來源
註01：本平臺編輯部整理